2012/3/21 11:22

授權原創博客：粉竽粘糖
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我是天天離不開湯的人，但平常要上班，很難做到天天煲湯，快手滾湯因此成為我家飯桌上的首選。

這款快手滾湯算是我家飯桌上頻率最高的一款湯，別看是快手滾湯，只要掌握兩個竅門，味道和老火湯一樣相差無幾。

只需要掌握兩個竅門就能做出一鍋味美湯鮮的菇湯：

蒜一定要先爆香，然后放入菇一起翻炒，這樣才能激發出菇的鮮香味。湯煮好前一定要撒入蔥，蔥與菇產生的化學反應，使菇湯更鮮甜。

原料：

平菇200g、豬里脊肉200g、蔥1根、蒜3粒、大喜大葡萄籽油2湯匙、鹽2茶匙、生粉1茶匙、清水1000ml。

做法：

1、材料備好。

2、平菇洗凈用手撕成小塊，瀝干水份，蔥切成蔥花，蒜拍扁待用。

3、里脊片切片，放入生粉、1茶匙鹽和1湯匙油腌制10分鐘。

4、自動烹飪鍋打開電源，淋入1湯匙油。

5、6、按炒菜鍵后放入蒜爆香。

7、然后把瀝干水份的平菇倒入，炒出香味。

8、倒入1000ml清水。

9、蓋上鍋蓋煮至湯滾。

10、倒入腌制好的肉片，用筷子拔散。

11、肉片煮熟，湯開后，放入鹽，撒入蔥花即可。

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