2012/5/1 16:28

牛奶行業(yè)丑聞頻頻曝光，業(yè)內(nèi)人士分析乳品業(yè)內(nèi)幕

從2001年以來，“有抗奶”、“還原奶”等牛奶行業(yè)丑聞接連出現(xiàn)，雀巢和光明兩大知名牛奶企業(yè)最近又先后被曝光，引發(fā)消費者對乳品行業(yè)的信任危機。牛奶行業(yè)究竟有多少鮮為人知的內(nèi)幕？記者就此進行了分析調(diào)查。

根源：原奶緊缺且污染嚴(yán)重

奶源爭奪的加劇導(dǎo)致了奶源質(zhì)量無從保證。一位業(yè)內(nèi)人士分析，近年我國的乳業(yè)發(fā)展很快，一些大型乳品企業(yè)在搶購奶源的過程中，大部分用的還是農(nóng)戶散養(yǎng)奶牛的原奶，這些奶源在進入生產(chǎn)線前污染嚴(yán)重，這是導(dǎo)致奶產(chǎn)品出現(xiàn)問題的根本原因。

在飼養(yǎng)奶牛的過程中，有的農(nóng)戶為提高產(chǎn)奶量，會在飼料中添加重金屬添加劑，導(dǎo)致奶源含有超標(biāo)的鉀、汞等重金屬。一位自稱在乳品行業(yè)從業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士近日驚爆：在進入生產(chǎn)線之前，90%以上的原奶就已污染嚴(yán)重。

生產(chǎn)：追求利潤忽視管理

業(yè)內(nèi)人士指出， 很多企業(yè)用返廠牛奶為原料再加工生產(chǎn)，這種做法已成行業(yè)不成文的秘密。對回收的產(chǎn)品進行再加工，一般是再加工成乳飲料、牛奶饅頭、冰淇淋等對奶源新鮮度要求不是很高的產(chǎn)品。中國奶業(yè)協(xié)會理事王丁棉表示，現(xiàn)在奶源在整個奶制品的成本中所占的比例最少也在50%，如果能用回奶節(jié)約這部分原料成本，當(dāng)然有企業(yè)樂而為之。

檢測：成本過高難以保證

專家認(rèn)為，雀巢事件的結(jié)癥在于明知原料奶可能存在碘含量波動的情況下，未對原料的碘含量進行檢測，出廠前也沒有對碘含量進一步檢測。記者采訪發(fā)現(xiàn)，牛奶中脂肪和蛋白質(zhì)的含量為必檢指標(biāo)，而碘的含量只是抽檢指標(biāo)。王丁棉表示，“因為和蛋白、水分比重檢測相比，碘的檢測所需的設(shè)備和藥品的成本更高，碘檢測本身成本很高，如果要想做到每日檢測，需要投入很大，所以比較困難。”

法規(guī)：免檢頭銜成為保護傘

據(jù)記者了解，從2002年開始，雙城雀巢有限公司生產(chǎn)的奶粉就名列國家質(zhì)檢總局公布的免檢產(chǎn)品名單，有效期3年。在此期限內(nèi)，雀巢奶粉可免受各地區(qū)、各部門各種形式的質(zhì)量監(jiān)督檢查。而這次，恰恰是免檢產(chǎn)品在檢測方面出現(xiàn)問題。有評論認(rèn)為，免檢的頭銜有可能成為企業(yè)摻雜使假的保護傘，損害消費者權(quán)益。免檢產(chǎn)品評選制度應(yīng)該進行修改。