2012/5/11 09:24

授權原創博客：大炒勺
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“芹菜”具有一定的降血脂和降血壓的食療作用，尤其到了秋季，此時，也是正值氣溫不穩定的節氣，最容易使罹患這些病癥的朋友們感到不適。因此，常吃一些芹菜再配合注意對身體的保溫，會對高血壓有所緩解和幫助。

中國的“芹菜”，從食療價值上來講要比“西芹”更顯得具有良好的降脂作用，尤其用芹菜葉榨汁來飲用其效果尤為明顯。

芹菜的根、莖、葉都是好東西，切不可把它浪費。芹菜葉可以榨汁，亦可以用一些芝麻醬來制作涼拌菜，都是很不錯的吃法。用芹菜的莖做菜，可以有很多炒法，比如，用香干素炒或用牛肉絲來炒都可以。芹菜的根還可以泡水喝，既起到降脂作用還能預防普通感冒。

今天，用芹菜制作一道簡單快捷的家常炒菜，里面再配以香干，既好吃又起到保健作用。具體做法如下。

原料：

芹菜200克。

配料：

香干100克。

調料：

花椒20粒、鹽1克、味精1克、烹調油適量。

做法：

1、把芹菜下入開水鍋中汆燙。

2、下鍋后只需燙三五秒鐘即可，不必等水再開。

3、燙好后撈出立即過涼，這樣可保持成品后顏色翠綠。

4、鍋中放入少許油炸香花椒，然后下入香干煸炒。

5、把香干煸至微黃倒入焯好水的芹菜用大火煸炒。

6、撒少許鹽調味。

7、再撒少許味精提鮮炒勻。

8、炒勻后便可出鍋。

此菜特點：色澤翠綠、口味咸鮮、爽脆可口、健康養生。

溫馨提示：

1、用快速焯水過涼的冷熱交替法，可最大限度的保持芹菜的營養成分，還會使顏色始終保持翠綠。

2、炒含有水溶性維生素的青菜，一定要用旺火快炒的方法才能使維生素流失的量降低到最低限度，還能使炒出的菜既美觀又營養。

大炒勺的這款快捷家常清炒蔬菜“香干炒芹菜”就做好了，供朋友們參考！

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