2012/5/10 11:44

授權原創博客：大炒勺
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日常飲食，應在每日每人攝取平均不低于25個品種以上才能稱得上是營養較趨于均衡。這里含蓋了所有的主副食，其中包括，豆、蛋、奶、肉、油脂、蔬菜、水果、米、面等等。因此，吃雜糧和雜蔬對身體會大有裨益，只有克服和扭轉偏食現象才能使身體長久保持健康，但這要從小養成習慣才行，后期補救就要持之以恒才能挽回營養虧欠的現象。

原則上，只要目測就可便知您一餐攝取的營養是否均衡，你的餐桌上色彩越斑斕營養就會越全面，不在于量的多少，而在于品種的搭配與豐盛如何。今天做一道較為理想的日常菜肴“炒什錦”供大家參考，主要做法如下。

原料：

蝦肉100克、草菇150克、西蘭花120克、胡蘿卜片50克、青筍片40克、冬筍片30克、香菇50克、蔥片20克、姜片10克。

調料：

鹽2克、白糖2克、味精1克、胡椒粉少許、紹酒15克、水淀粉適量、烹調油適量。

做法：

1、把蝦肉里放入鹽、胡椒粉、黃酒和水淀粉漿制片刻。

2-5、勾兌碗芡，碗里放入鹽、味精、白糖，然后再放入胡椒粉，最后再放入黃酒和水淀粉調勻備用。

6-8、把蘑菇焯水撈出備用，把什錦蔬菜焯水撈出備用。