2012/2/8 17:58

飛雪無霜的美食博客 blog

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蛋撻

原料：

高粉100克、低粉100克、鹽3克、白糖5克、水105克、黃油5克。

裹入用油：

125克。

蛋撻液：

雞蛋兩個、牛奶130克、白糖40克。

份量：

10-12個。

烤箱溫度：

220度中層15分鐘左右。

做法：

1、黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌；

2、還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時；

3、取出搟成正方形，黃油也和面團同樣硬度，搟成略小的正方形；

4、將面皮折起，包入黃油；

5、搟長；

6、從三份之一處折起；

7、再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；

8、取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；

9、取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；

10、取出搟成長方形或正方形，三毫米厚；