2012/2/8 17:58

人間煙火：事無事，味無味 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

天氣炎熱，沒有胃口的時候，我還是經(jīng)常選擇吃面，各種涼面。話說，我很少沒胃口，除非累到不行的時候。唉，胖子真可憐。胖成這樣了，還有臉餓。但真的餓起來就發(fā)慌，不吃還不行。

很多人都問我說，夏天很餓可是不知道吃什么。對于愛吃面的我來說，吃碗涼面，火辣辣的燥熱就去掉一半啦。涼面又稱“過水面”，古稱為“冷淘”。夏天吃涼面，魏晉時已成為民俗。我們家從小吃涼面的方式是把煮好的涼面過一遍冷水，然后再泡入溫開水中，配自己喜歡的醬料菜碼即可。

牛肉拌面（2人份）

原料：四檔窄鮮切面400g、牛里脊200g、香蔥1把、大蒜幾瓣、油、醬油、黑胡椒粉、蠔油、料酒、淀粉、醋、芝麻醬、花椒、姜片、鹽、辣椒油、溫開水。

做法：

1、牛肉切成小丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒少許，鹽，淀粉，用手抓勻，腌制半小時。芝麻醬加油調(diào)開，加醋，鹽，加蒜泥，辣椒油拌勻備用；

2、鍋里熱油，加花椒和姜片熗鍋，炸出香味后撈出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到變色出汁即可；

3、煮鍋里水開后放入面條，煮兩三個開鍋即可。煮好的面條撈出過一遍涼水，然后放入提前備好的溫開水里。吃時撈出，加入醬料和調(diào)料，少許香蔥。可以隨自己的喜歡加入黃瓜胡蘿卜等菜碼。