客戶端
2012/2/8 17:58
大熱天，懶得做飯，家門口能訂餐的都被我試了一遍。首先能選擇的就不多，送餐無組織無紀律無時間觀念的不要，味道難吃的不要，最后就剩送餐時間固定準時、衛生相對放心、價格不那么經濟的康師傅私房牛肉面了。
在我堅持不懈把他家東西都試了一遍后，對他家的赤豆白玉糕尤為的情有獨鐘。夠韌、夠涼、夠Q、夠口感。就突然有想自制一次的沖動。每次吃都細品味道，想分辨出制作原料。又在我旁敲側擊確定下，落實了制作原料。不過口感還是不那么一樣，區別是在用量之間的搭配。如果你也感興趣，可以在廚房各種配比搭配試試結果。
原料：
牛奶250克、椰漿150克、粟粉（玉米淀粉）60克、糖40克、煉乳適量、椰蓉適量。
做法：
1、準備所需原料，牛奶也可以用椰汁替代；
2、牛奶倒入小奶鍋小火熬煮；
3、加入椰漿一起煮；
4、根據喜好加入適量的煉乳，如果沒有可以省略，但味道會差一些；
5、用蛋抽攪拌均勻；
6、放入粟粉的同時一定要用蛋抽順著一個方向攪拌；
7、攪拌至緩緩滴落，粘稠狀離火；
8.、保鮮盒底部撒滿椰蓉；
9、將奶糊倒入容器中，冷卻后放入冰箱冷藏一晚至凝固；
10、凝固后取出倒扣在保鮮袋上，用刀切成小塊。我加入的淀粉不是很多，因為喜歡有點Q的口感。所以操作起來要輕一些，避免弄碎；
11、把切好的白玉糕，放入到裝滿椰蓉的盤中，沾滿椰蓉；
12、入盤即可食用。
