客戶端
2012/2/8 17:58
簡單的烘焙做了幾年，對泡芙卻一直提不起興趣，完全停留在第一印象的不感冒中，不愿意嘗試。直到年前一次逛商場累到不行找了個咖啡館，要了杯咖啡，一眼看見有泡芙在售，便要了一個，話說那里面的奶油餡兒很稀，吃得我很是狼狽。不過味道嘛倒可以接受。
后來一次帶著浩浩逛，特意在泡芙吧買了一個給他嘗，是巧克力餡兒的好像，他很喜歡。于是便動了心思要自己做，按著小山進的方子做的，第一次做時嚴格執(zhí)行方子，面糊太稠沒鼓起來，查了原因再做時，調整了一下步驟和蛋液的量，看到了烤箱里膨起的胖嘟嘟的泡芙，輕輕掰開看到了內部空空大大的洞，吃前擠入內餡兒，咬一口香脆的外殼，細滑香甜的內料，真材實料，好吃。
浩浩昨天放學回來吃了倆今早又吃了最后倆，意猶未盡，忍不住問媽媽你就做了四個嗎？我......，我是做了16個??！我也不知道怎么等你回來就剩四個了。浩浩笑得不行，你別告訴我都在你肚子里?。?/P>
泡芙皮
原料：牛奶65克、水65克、黃油50克、鹽2克、白砂糖3克、低粉40克、高粉40克、全蛋153克；
內餡兒：卡士達蛋奶醬200克、淡奶油50克。
做法：
1、低粉和高粉混合過篩兩次．全蛋單獨打散備用．準備一個裱花袋，裝入中等大小的圓花嘴；
2、牛奶，水，黃油，鹽和糖一起放入小煮鍋中，開小火邊加熱邊攪拌使黃油融化，剛剛沸騰時即熄火，迅速加入粉類，快速攪勻；
3、少量多次地加入蛋液，攪勻一次再加下一次，攪拌均勻；
4、抬起刮刀，泡芙糊可呈倒三角狀即可；
5、將泡芙糊裝入裱花袋中，擠在鋪好油紙的烤盤上，用噴壺在表面噴一層細霧；
6、烤箱200度提前預熱好，中層，30分鐘，出爐后放涼；
7、淡奶油打至全發(fā)，加入卡士達醬，拌勻，裝入裱花袋；
8、取一個涼透的泡芙，橫向切開（其實輕輕掰開一個小洞就可以了），擠入內餡兒，表面可撒糖粉。
