2012/2/8 17:58

Nicole的生活書 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

愛上手工做面包，自此就愛上了夏季，最喜歡在陽光明媚的清晨揉面包，即使常常會大汗淋漓，但是看著面團在溫暖的環境里慢慢漲大…那種感覺呦，說不出的興奮 仿佛這一刻，才能體會到時間靜靜流淌，歲月如此美好…

不得不說，做面包給我帶來了無窮的樂趣。心情好的時候，喜歡揉面團，看著一捧面粉在自己手中一點點變成胖胖的大面包，小小的成就感油然而生…心情不好的時候，更喜歡揉面團，專注于手中的每個細節，會讓人暫時忘掉壓力和煩惱。

做面包的關鍵環節就是發酵，發酵是否足夠充分，直接影響著面包的品質，要想做出松軟可口的面包，一定要讓面團充分發酵，絲毫馬虎不得。冬天最適合烤面包，香甜的氣息會將寒意驅散，但發酵卻是個大問題，寒冷的空氣中，往往要在發酵的環節開始漫長無盡的等待…相比冬天，夏季溫度較高，正是面團發酵的好時機，溫暖的環境中，面團很快就可以長大，讓人無限驚喜…

說說這款田園小吐司，原味兒的，什么果料都沒添，很久沒有吃過這種樸實的面包了，咀嚼中細細品味糧食的味道，體味原始的美好…

清晨，切幾片吐司，涂幾勺果醬，再加杯牛奶，一頓營養均衡的早餐就齊備了。吃自己做的面包，心情別樣好…

田園小吐司

原料：高粉280g、細砂糖14g、食鹽4.5g、酵母5g、溫水182g、無鹽黃油14g。

做法：

1、將細砂糖、鹽與高粉混合，用筷子攪勻；

2、加入150克溫水；

3、將粉類與水混合均勻，揉成團，蓋上紗布，靜置10分鐘；

4、剩余的溫水加入酵母，攪勻成為酵母溶液；

5、將酵母溶液加入面團，揉至擴展階段；

6、加入軟化的黃油，揉至完成階段，蓋上濕潤紗布，放置溫暖處進行一次發酵；

7、待面團長至2倍大，檢測是否發酵完全；

8、發酵充分的面團按壓排氣，分割成3等份，滾圓，松弛15分鐘；

9、將面團搟成牛舌狀，翻面，從上到下卷起，松弛10分鐘；

10、將已卷成卷的面團再次搟開；

11、翻面，重新從上到下卷起；

12、收口向下放入吐司盒，進行二次發酵，待面團長至八分滿，烤箱160度預熱，調節到190度烤20分鐘，再調至200度烤5分鐘即可。