2012/2/15 15:27

授權原創博客：酒鬼老狼
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很久沒認認真真的做飯了，手懶是主要原因，今天就練練爪子。

泡椒鳳爪是很經典的小菜，可以用來佐飯、下酒，也可用來做零食。

原料：

雞爪、泡椒、白醋、料酒、生姜、八角、桂皮、花椒、精鹽。

做法：

1、雞爪、泡椒、白醋、料酒、生姜、八角、桂皮、花椒、精鹽。

2、雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。鍋內加水放入姜，八角，倒入雞爪，倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮10分鐘左右就可以。

3、雞爪煮得了倒入盆內用冷水沖洗凈干后，十分鐘換一次水泡兩個小時，要是不心疼水就細水沖。

4、用大一點的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一點白醋，泡椒汁不多的話可以加點涼開水，以沒過雞爪為宜。

5、雞爪控干水，泡進調好的汁水中，隔段時間翻動一次。

6、為了讓雞爪更好入味隔段時間翻動一次，幾個小時后就可以吃了。可以用保鮮膜封起來放在冰箱冷藏起來，不過越久越入味，也就越辣。

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