2012/2/10 14:27

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醪糟，是中國獨有的一味食品。又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、米酒是我國的特產之一。

江蘇稱之為米酒的，也有稱之為甜酒的。上海人、浙江人叫酒釀。湖南大部分地區叫米酒。但不論叫什么，都是一種東西，其制作方法也無甚區別。

米酒是我們祖先最早釀制的酒種，幾千年來一直受到人們的青睞。

醪糟也叫米酒、酒釀，是以糯米為原料，加上天然微生物純根酶甜酒曲邊糖化邊發酵的一種發酵酒。米酒含有十多種氨基酸，人們稱其為“液體蛋糕”。明代李時珍在《本草綱目》里舉出70余種可入藥的酒中，米酒列為首位，足見功效不凡。

原料：

山藥400克、醪糟米酒罐頭200克、枸杞10克。

做法：

1、枸杞泡開，山藥去皮，切條狀，山藥遇到空氣容易發黑，去皮后泡在水中可以防止其發黑。

2、鍋中放水，水開后倒入切好的山藥，水開后撈出備用。

3、將醪糟、枸杞倒入山藥中，最好放入冰箱冷藏12小時，味道會更完美。

私房話：

1、山藥去皮的時，戴上一次性的手套或者套上塑料袋，就可避免山藥的黏液接觸皮膚會發癢。

2、倒點醋在手中，搓一搓再削皮，山藥的黏液就傷不到你了。

3、當雙手因刮山藥皮而發癢時，將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時，須注意別灼傷手皮。

4、可先用清水沖洗，然后抹干水漬，搽上一點風油精并加以輕輕擦拭，癢感即除。

5、用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，讓其自己揮發，揮發后再用肥皂洗手，即可止癢。

6、不小心接觸皮膚發癢時，涂抹生姜，可以止癢。

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