2012/5/1 16:29

春節(jié)一過(guò)，年貨也成了不少市民的心頭病，花不少錢(qián)買(mǎi)回來(lái)的年貨一時(shí)吃不完，放著沒(méi)幾天又壞了，扔掉真是怪可惜的，于是就有一些人為了“打掃戰(zhàn)場(chǎng)”整天胡吃海塞，而據(jù)醫(yī)院的統(tǒng)計(jì)，節(jié)后前來(lái)消化內(nèi)科看病的市民有不少都是讓這些過(guò)剩的年貨吃出了毛病，為此專(zhuān)家提醒市民，過(guò)剩的年貨一旦變質(zhì)過(guò)期一定不要再食用了，謹(jǐn)防引起食物中毒或其他腸道疾病。

【典型案例】

過(guò)期年貨引起食物中毒

家住玉泉路的姚大媽因?yàn)槌粤耸２撕妥冑|(zhì)的水果而引起腹瀉。

她告訴記者，春節(jié)的時(shí)候?yàn)榱私o孩子們準(zhǔn)備足夠的食品，老兩口去超市采購(gòu)了不少年貨，不僅有應(yīng)急用的速凍食品，還有花生瓜子等不少小吃，此外，更是買(mǎi)了砂糖橘、蘋(píng)果、香蕉等好幾種水果，想趁著孩子們來(lái)過(guò)年的時(shí)候一起都“報(bào)銷(xiāo)”掉。可是過(guò)年那幾天親朋好友和家里人又送來(lái)一大堆年貨，根本吃不完。現(xiàn)在年過(guò)完了，冰箱里的熟食還有一大半沒(méi)有動(dòng)呢，姚大媽說(shuō)：“那天我在陽(yáng)臺(tái)上看到放水果的紙箱里挺好的葡萄、蘋(píng)果和橘子好多都爛了，真是可惜啊！我只好每天把那些沒(méi)爛的挑出來(lái)吃了，剩的肉菜等不舍得扔，每天都緊趕著吃。”

【健康警示】

過(guò)期年貨多數(shù)已變質(zhì)

和姚大媽一樣，劉先生家過(guò)剩的年貨也成了“棄之可惜，食之無(wú)味”的“雞肋”。由于春節(jié)期間氣溫高，孩子送的點(diǎn)心、熟食等不少已長(zhǎng)出了綠毛，沒(méi)有吃完的開(kāi)心果快到保質(zhì)期了，變得有些哈喇味兒，“幾十塊錢(qián)的東西真是舍不得扔啊。”劉先生感嘆道。

記者了解到，市民家中過(guò)剩的年貨大多有乳制品、水果、熟食、速凍食品以及一些炒貨干貨等，不少人春節(jié)過(guò)后都要全力打掃剩余年貨呢，不過(guò)專(zhuān)家也表示，春節(jié)過(guò)后，不少市民因食用變質(zhì)年貨而發(fā)生食物中毒事件，因?yàn)椴簧偈澄镒冑|(zhì)前期不容易被肉眼發(fā)現(xiàn)，因此更容易造成危害。因此，年貨如有異味或過(guò)了保質(zhì)期，就最好不要再吃了。

速凍食品別“凍”過(guò)仨月

春節(jié)的時(shí)候，不少人為了圖省事都會(huì)買(mǎi)速凍食品備用。餃子、餛飩、豆沙包等速凍食品都不宜存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。

一般情況下，餃子在零下18℃下可以保存3個(gè)月時(shí)間。如果是出廠后一直保存在零下18℃的環(huán)境下，那3個(gè)月之內(nèi)就不會(huì)發(fā)生明顯的質(zhì)量問(wèn)題；如果出廠后沒(méi)有一直保存在零下18℃，那么速凍食品的保質(zhì)期則不能保證在3個(gè)月之內(nèi)。在冷凍條件下，脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。而且有的時(shí)候這些速凍食品被凍了又化，化了又凍，維生素的損失非常嚴(yán)重，而含油脂越高的食品，如餃子、湯圓、肉類(lèi)等，更要注意新鮮度。因此速凍餃子最好在出廠日期后的一個(gè)月內(nèi)吃掉。

腐爛水果當(dāng)心致癌

消化內(nèi)科醫(yī)生表示，春節(jié)后醫(yī)院消化科總會(huì)有一些病人是因?yàn)槌粤耸２耸ｏ埢蛘哌^(guò)多的年貨來(lái)醫(yī)院就診的，其中較為明顯的一類(lèi)就是食用了腐爛的水果而導(dǎo)致腸胃疾病的。春節(jié)期間家里的水果一時(shí)間猛增，由于一時(shí)吃不完，再加上房間里的溫度高，這樣不少水果都容易變質(zhì)腐爛。有的市民怕浪費(fèi)，把水果腐爛的部分切掉后繼續(xù)食用，其實(shí)這是一種絕對(duì)錯(cuò)誤的做法。

據(jù)測(cè)定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。實(shí)際檢測(cè)證明，只要水果發(fā)生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會(huì)在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過(guò)程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分，通過(guò)水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會(huì)發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，危及生命。其中對(duì)人體健康威脅最大的有毒物質(zhì)是展青霉菌的毒素。吃入后除了會(huì)對(duì)神經(jīng)、呼吸、泌尿等系統(tǒng)造成傷害外，時(shí)間長(zhǎng)了有可能致癌，而暴露的果肉在與空氣接觸時(shí)已經(jīng)被氧化，細(xì)菌和微生物很容易侵入并將其營(yíng)養(yǎng)成分分解。此外，水果腐爛后其所含的硝酸鹽，還會(huì)變成有毒的亞硝酸鹽。

因此，專(zhuān)家提醒，為了健康，吃水果一定要先吃好的，選擇表皮色澤光亮、肉質(zhì)鮮嫩、有香味、新鮮的水果，不要怕浪費(fèi)。如略有小斑或少量蟲(chóng)蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛蟲(chóng)蛀處及其周?chē)^(guò)1厘米處的好果部分；如霉變腐爛或蟲(chóng)蛀面積達(dá)到或超過(guò)水果的1／3，應(yīng)該果斷扔掉，畢竟身體健康才最重要。