2012/5/1 16:28

全國(guó)上下圍追堵截“蘇丹紅一號(hào)”食品的行動(dòng)尚在如火如荼地進(jìn)行中。昨天的最新消息稱(chēng)，本周下半周，廣州市食品安全委員會(huì)將公布追查亨氏美味源部分產(chǎn)品含有“蘇丹紅一號(hào)”的最新進(jìn)展，并不排除公布另一些受影響的食品企業(yè)名單的可能。百佳超市與華潤(rùn)萬(wàn)家等各大零售終端更向本報(bào)記者證實(shí)，亨氏美味源的調(diào)味品，都紛紛撤下華南區(qū)的貨架。

處在風(fēng)口浪尖上的亨氏(中國(guó))投資有限公司究竟發(fā)生了什么事？現(xiàn)正忙于接受郵寄退貨和接聽(tīng)咨詢(xún)熱線(xiàn)的亨氏，似乎為業(yè)界帶來(lái)了一個(gè)食品企業(yè)缺乏穩(wěn)定有效的質(zhì)量體系，就無(wú)法保證最終產(chǎn)品的安全性的反面教材。

聲明與檢測(cè)結(jié)果前后矛盾

中國(guó)消費(fèi)者對(duì)“蘇丹紅一號(hào)”的熱切關(guān)注由國(guó)外的質(zhì)量事件而起。為眾多知名食品制造企業(yè)提供原料的英國(guó)第一食品公司，成為這起食品污染事件的主角。2月18日，使用了第一食品原料的亨氏，其食品被發(fā)現(xiàn)含有禁用于食品生產(chǎn)的工業(yè)用染料“蘇丹紅一號(hào)”。消息傳到中國(guó)，涉嫌在海外“登上黑名單”的亨氏發(fā)表聲明以示清白。在政府有關(guān)部門(mén)尚未對(duì)“蘇丹紅”事件展開(kāi)相關(guān)調(diào)查之時(shí)，亨氏(中國(guó))卻高調(diào)表示，問(wèn)題食品沒(méi)有在中國(guó)地區(qū)銷(xiāo)售，中國(guó)的產(chǎn)品均符合本地標(biāo)準(zhǔn)。

擲地有聲的聲明出來(lái)不久，亨氏美味源的產(chǎn)品卻在北京被查出含有“蘇丹紅一號(hào)”成分，并被責(zé)令下架。3月4日，廣州市政府以廣州市食品安全委員會(huì)統(tǒng)籌，連夜組織市藥監(jiān)局、工商局、質(zhì)監(jiān)局等部門(mén)，開(kāi)始對(duì)美味源涉嫌有問(wèn)題的辣椒醬、辣椒油等產(chǎn)品展開(kāi)追蹤清查。

有關(guān)部門(mén)進(jìn)行了數(shù)日馬不停蹄的調(diào)查后證實(shí)，亨氏美味源的五個(gè)特定批號(hào)的美味源辣椒油和一個(gè)特定批號(hào)的美味源金嘜桂林辣椒醬被檢驗(yàn)出含有“蘇丹紅一號(hào)”成分。涉及的產(chǎn)品包括118箱(24瓶／箱)美味源辣椒油和272箱(24瓶／箱)美味源金嘜桂林辣椒醬。其中，118箱美味源辣椒油已通過(guò)五個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)往北京、廣州、中山、惠州、南昌及福建南平市共6個(gè)城市。而272箱美味源金嘜桂林辣椒醬早于2003年就銷(xiāo)售一空。

原料把關(guān)依靠供應(yīng)商？

問(wèn)題產(chǎn)品既然已經(jīng)流入市場(chǎng)，亨氏(中國(guó))一邊配合政府職能部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，一邊展開(kāi)食品召回工作。3月6日，亨氏美味源宣布以郵寄方式接受退貨，并承擔(dān)郵費(fèi)的方案，但由于被認(rèn)為不能方便消費(fèi)者，也與國(guó)際通行的上門(mén)退貨等做法相悖等原因引來(lái)非議。

但真正值得關(guān)注的是，亨氏美味源一直指供應(yīng)商的半成品出現(xiàn)問(wèn)題，但沒(méi)有認(rèn)為亨氏美味源在原料的質(zhì)量把控和檢測(cè)方面存在疏忽。昨天，亨氏(中國(guó))投資有限公司中國(guó)區(qū)總裁齊松也未就本報(bào)記者提出的“如果美味源不用對(duì)事件負(fù)責(zé)，而認(rèn)為是供應(yīng)商的錯(cuò)，難道消費(fèi)者就要承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)嗎？”等問(wèn)題作出回應(yīng)。

據(jù)廣州市食品安全委員會(huì)的一位一直跟進(jìn)該調(diào)查的負(fù)責(zé)人向本報(bào)記者透露，亨氏美味源是向從事調(diào)味品原料貿(mào)易的位于天河區(qū)中山大道的廣州市輝和有限公司購(gòu)入辣椒精的。而輝和公司則是從越秀區(qū)一德路的廣州市田洋食品有限公司進(jìn)貨。這個(gè)由田洋食品銷(xiāo)售出去的辣椒精，正是在權(quán)威檢測(cè)中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅一號(hào)”成分的田洋牌復(fù)合食品添加劑。

亨氏美味源就是在如此迂回曲折的過(guò)程中采購(gòu)辣椒醬的半成品原料辣椒精的。難道美味源在挑選供應(yīng)商與檢驗(yàn)原料時(shí)，一向都是這樣操作的嗎？事后，齊松透露，因?yàn)闆](méi)有預(yù)料到非食品級(jí)原料“蘇丹紅一號(hào)”會(huì)出現(xiàn)在食品中，企業(yè)也不具備檢測(cè)手段，因此美味源在進(jìn)貨時(shí)主要依靠查看供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生執(zhí)照、產(chǎn)品規(guī)格報(bào)告、分析報(bào)告(COA)來(lái)把關(guān)。

亨氏供應(yīng)鏈管理有疏漏

事實(shí)上，雖然我國(guó)衛(wèi)生部出臺(tái)的食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(即GB2760)規(guī)定，工業(yè)用色素嚴(yán)禁應(yīng)用于食品生產(chǎn)，但中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)衛(wèi)祥云指出，對(duì)于“蘇丹紅一號(hào)”這一新面孔，我國(guó)的法規(guī)沒(méi)有相應(yīng)的檢測(cè)方法，一般的生產(chǎn)企業(yè)也很少配備該種檢測(cè)設(shè)備。即便如此，眾多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，亨氏美味源將責(zé)任推到供應(yīng)商身上，并依靠其提供權(quán)威檢定書(shū)來(lái)斷定原料是否可靠的做法也不可取。

佛山市海天調(diào)味食品有限公司副總經(jīng)理黎旭暉與廣州致美齋食品有限公司的董事總經(jīng)理梁茂廣異口同聲地表示，調(diào)味品生產(chǎn)涉及多種原料，原料供應(yīng)商的選擇應(yīng)非常慎重。ISO9001與國(guó)際HACCP生產(chǎn)過(guò)程控制認(rèn)證，其實(shí)都包含了原料質(zhì)量控制的管理。他們表示，企業(yè)應(yīng)對(duì)最終產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，而確保生產(chǎn)的每一環(huán)節(jié)都沒(méi)有問(wèn)題。

黎旭暉與梁茂廣都認(rèn)為，光在流通環(huán)節(jié)挑選原料，具有很多不確定因素。海天和致美齋都盡量減少與貿(mào)易公司打交道，偏向選擇能前去實(shí)地視察工廠(chǎng)的食品添加劑供應(yīng)商，還會(huì)對(duì)每個(gè)供應(yīng)商的生產(chǎn)地、原料儲(chǔ)藏地等做定期的評(píng)估與檢查。此外，對(duì)每一批次的原料進(jìn)行徹底的各項(xiàng)有害物質(zhì)的檢查，也是大部分正規(guī)企業(yè)的“必修課”。

還有一個(gè)不為眾人注意到的問(wèn)題是，亨氏為何一些辣椒醬等產(chǎn)品要加入辣椒精呢？據(jù)悉，海天與致美齋等生產(chǎn)中式辣椒醬的企業(yè)，都很少加入能增辣增色的辣椒精，而是以辣椒胚為原料。因此，一位不愿透露姓名的資深業(yè)內(nèi)人士指出，部分辣椒醬產(chǎn)品需要添加辣椒精，是因應(yīng)其特殊的配方要求。但也不排除某些企業(yè)因?yàn)槔苯返睦倍炔粔颍瑓s不想采購(gòu)優(yōu)質(zhì)辣椒而增加成本，于是考慮加入辣椒精增味增色。