2012/5/1 16:28

日前，麥當(dāng)勞宣布，在中國內(nèi)地市場對雙層吉士漢堡、麥香雞等產(chǎn)品實施20%的大幅降價。消息一出，不禁令市民心中打上一個大大的問號：是不是因為近期出現(xiàn)蘇丹紅事件才決定降價？一頓漢堡包加薯條動輒幾十元，快餐賺的是不是暴利？盡管洋快餐強調(diào)“提供的并不僅僅是一個包，背后還有大量的服務(wù)”，然而，專家指出，這些產(chǎn)品原本的高價位確實存在超額的利潤，降價是價值回歸。

市民抱怨：快餐店賺百分之幾百的暴利

洋快餐自上世紀80年代末進入中國市場，并得到迅猛發(fā)展。至今肯德基已開設(shè)了1200多家分店，隨后進入中國的麥當(dāng)勞也有600多個店鋪。

昨日，記者在下九路麥當(dāng)勞餐廳發(fā)現(xiàn)，此次麥當(dāng)勞部分產(chǎn)品下降的幅度非常大，開心樂園餐16元下降到15.5元，吉士漢堡由5.2元下降到5元。雙層吉士漢堡和麥香雞由10元下降到8元，成為此次降幅最大的產(chǎn)品。與此同時，小部分產(chǎn)品有0.1至0.5元的上調(diào)。

記者在現(xiàn)場看到，最新的價格表受到很多年輕學(xué)生的歡迎，“雙層吉士漢堡好抵食，我要一個！”一位身穿校服的男孩對同伴說。然而，家長卻并不認同孩子們的想法。

在芳村做茶葉生意的張女士指著桌上的食品告訴記者：一頓最普通的漢堡包、薯條、汽水至少二三十元。“更離譜的是紅茶，明擺著就是用一個茶包沖上開水，竟要收4.5元！每個茶包批量進貨價估計只是幾毛錢。快餐店賺的是百分之幾百的暴利。”另外，一些在洋快餐工作過的人士也向記者透露，洋快餐在人力成本上花費也不大。“往往聘用一些兼職服務(wù)員工，時薪僅3至4元。”中山大學(xué)嶺南學(xué)院MBA課程資深老師陳碩堅指出，漢堡包在美國普通工人月入2000美元前提下僅售1~3美元，若按這個比例，在中國部分漢堡包賣10元、12元的價格還是過高了。

洋快餐店解釋： 售賣的不僅僅是一個包

盡管如此，洋快餐的經(jīng)營之道已經(jīng)令屢遭“滑鐵盧”的中式快餐刮目相看。一家中式快餐連鎖店負責(zé)人坦承：“西式快餐的工業(yè)化生產(chǎn)，標準化操作，連鎖化經(jīng)營，科學(xué)化管理，令他們得以縱橫天下。當(dāng)然，一切被打入成本里，最后由消費者來埋單。”

事實上，另一個洋快餐肯德基在去年年底還對中國市場范圍內(nèi)的1200家店實行了漲價。包括外帶全家桶等產(chǎn)品在內(nèi)的多個品種價格分別上調(diào)0.5元到1元，其中湯類和沙拉類漲幅最大，達12.5％。另外，百勝旗下的另一快餐品牌必勝客的部分產(chǎn)品價格也有上漲。

對外界抱以微詞的價格問題，麥當(dāng)勞有關(guān)負責(zé)人斷然否認“暴利”一說，她表示，麥當(dāng)勞其中一個宗旨就是“物有所值”。在消費者購買食品的同時，企業(yè)的市場、營銷、管理等多個部門都承擔(dān)著大量的工作。“由此可見，顧客拿到手上的不僅是一個包。快餐業(yè)怎會成了暴利行業(yè)？”

然而，敏感的價格問題始終是洋快餐內(nèi)部的焦點。據(jù)麥當(dāng)勞系統(tǒng)內(nèi)人士透露，麥當(dāng)勞2003年終于舉起價格利器，在美國推行的“1美元”戰(zhàn)略大獲成功：盡管美國反對“快餐食品”的呼聲不斷，美國麥當(dāng)勞當(dāng)年營業(yè)額遞增10%，麥當(dāng)勞從全球新的營銷策略中嘗到甜頭。

業(yè)內(nèi)人士分析，麥當(dāng)勞此次中國調(diào)價行動更多地考慮與肯德基的競爭格局。此次麥當(dāng)勞除了小部分產(chǎn)品提價外，索性將降價進行到底，顯然是希望薄利多銷。對此，麥當(dāng)勞上上下下均異口同聲表示，價格調(diào)整基于廣泛的市場調(diào)研，是總體業(yè)務(wù)戰(zhàn)略的一部分，“這跟競爭對手或蘇丹紅事件都無關(guān)，是長時間市場醞釀的結(jié)果”。

專家分析： 降價是價值回歸

對于市民普遍關(guān)心的“洋快餐降價后，產(chǎn)品質(zhì)量是否會縮水”的問題，中山大學(xué)嶺南學(xué)院MBA課程資深老師陳碩堅認為，跨國公司因調(diào)整價格而調(diào)整原料成分的可能性不大。“畢竟，這些產(chǎn)品原本的高價位存在超額的利潤，現(xiàn)在只是壓縮其巨大的利潤空間罷了。”

他認為，跨國公司進入中國市場采取價格先揚后抑的戰(zhàn)略已是一個心照不宣的事實。而同樣的做法也被跨國公司作為推出新品牌或新產(chǎn)品時的利器。“價格近期大幅下跌，只是價值回歸，它們本身就存在巨大的降價空間。”