2016/11/21 11:48

包子的做法之玉面包

三、玉面包

原料：豬肉150克、芹菜2棵、菠菜汁適量、面粉500克、酵母5g、溫水、大蔥1棵、胡麻油、鹽、花椒面、芝麻油、醬油

做法：

1.豬肉洗凈切小塊和大蔥剁成肉泥，加胡麻油、鹽、花椒面、芝麻油、醬油拌勻。

2.芹菜洗凈切碎，用手擠出多余水分，和肉餡攪拌均勻。

3.用菠菜汁加250克面粉、2克酵母和成綠色面團，室溫醒發40分鐘，排氣后揉勻揉光，繼續醒發10分鐘。

4.250克面粉加2克酵母、適量溫水和面，室溫醒發40分鐘，排氣后揉勻揉光，繼續醒發10分鐘。

5.將醒發好的菠菜面團揉成筷子粗的長條，白面團揉成粗一點的長條，切成小劑子。

6.將每個小劑子用菠菜長條分別包邊，摁扁后搟成皮。

7.面皮中放適量餡料，從一邊開始用拇指和食指捏摺

8.包好的包子室溫醒10分鐘蒸10分鐘即可。

 
刺猬包

包子的做法之刺猬包

四、刺猬包

原料：面粉300克、豆沙餡適量、草莓醬適量、可可粉20克、酵母3克、泡打粉3克、糖10克

做法：

1.面粉加酵母、泡打粉、糖，用溫水和成面團。

2.分出一小塊和可可粉揉成褐色面團。

3.面團揉光后搓成劑子，褐色劑子要比白色面劑小一些。

4.用搟面杖搟出一大一小兩塊圓皮，褐色在上兩塊壓在一起。

5.翻過來后包入豆沙餡，然后包成橢圓形，收口朝下。

6.把白色的面團部分捏出一個尖嘴出來，形成刺猬的頭部。

7.用剪刀在褐色面團上依次剪出一個個小刺。

8.用一點草莓醬和面團混合揉成粉紅色面團，做成一個個小紅果放在刺猬背上。

9.醒發45分鐘左右入蒸籠蒸熟即可。