2016/11/18 15:25

沙律醬不僅可以拌蔬菜，它的味道跟海鮮也很相配喔。大廚教大家做一款芝士沙律焗大蝦，簡單易做，酸甜惹味，家里有烤箱的朋友不妨一試。

材料

九節蝦一斤，沙律醬250克，芥末醬10克，芝士粉50克，芝麻少量。

做法

1.將蝦洗凈，用刀從蝦背處剖開兩邊，處理完畢后過油至2~3成熟備用（家庭可以用平底鍋煎）。

2.將芥末醬、芝士粉放入沙律醬中攪拌均勻。

3.將醬料鋪在蝦肉表面，完全覆蓋蝦肉，再灑上芝麻。

4.放入烤箱中，以180攝氏度焗約20分鐘，看到醬料變微微焦黃色即可取出、上碟。

口感

酸酸甜甜的沙律醬最適合夏天了。恰到好處的芥末，既可以喚醒味蕾，也不會搶了沙律醬的清新。一層厚厚的醬料包裹著鮮甜彈牙的蝦肉，夾雜著芝麻顆粒的濃香，佐酒一流。

這道菜的關鍵在于控制火候，因為蝦的大小和沙律醬的厚薄不同，時間也不同。烹調時只需看到醬料變成微微的焦黃色就夠火候了。往大蝦鋪醬料時，可按照個人口味，醬料越厚，大蝦焗出來的表面就會越光滑。