2016/11/11 16:26

“吃時令”，這是廣東人飲食習俗中最重要的一條。每個季節當下都有適宜生長的瓜果蔬菜，適逢冬日，柚子、紫甘藍、紅薯堪稱“冬日三寶”。這個時節的這三種食材不但價平，而且味美，只要懂得烹制它們的方法，便能輕而易舉的品嘗到冬日里最天然的美味。

應季食材：柚子

柚子作為秋冬季節的時令水果，具有團圓的象征之意，因此無論中秋還是新年，它都是頗受歡迎的時令水果之一。柚子種類眾多，沙田柚、文旦柚、坪山柚、暹羅柚被稱為“四大名柚”。

它含有大量的維生素C，并且有助于增強體質，有助于人體鈣和鐵的吸收。除此之外，它還具有健胃、潤肺、補血、清腸等作用。

食譜：蜂蜜柚子茶

原料：柚子、冰糖、蜂蜜

做法：

1、先將柚子剝開，皮留下來備用，將果肉的外皮和籽去除后，切成小塊；

2、洗柚子皮干凈后，撒上一層鹽，搓一兩分鐘，再洗干凈，將其放入溫水中泡約20分鐘；

3、將泡好的柚子皮拿出來，擠干水，再用刀削去白色的瓜瓤，將黃色薄皮切成細絲；

4、將切好的柚子皮絲放入鍋中，加入一鍋水，放入冰糖，中小火煮約1小時，使其變得粘稠后，再加入果肉，再煮約1小時，最后煮至水分熬干，果肉和瓜皮已經變得透明粘稠，便可以關火，待其冷卻；

5、最后放入蜂蜜，攪拌均勻，再將成品裝入玻璃瓶，即可放入冰箱冷藏保存。

貼士：可以選用沙田柚或梅州金柚。紅色果肉的金油帶點酸味，吃起來口味更豐富。秋冬季節泡一杯蜂蜜柚子茶，搭配面包或糕點吃更顯美味。