2016/9/19 13:25

要談日本的食文化，就不能不提到日本的大醬湯。在日本流傳著一句話：“大醬湯的味道就是媽媽的味道。

那么，什么是大醬湯呢?為什么大醬湯的味道是媽媽的味道呢?日本人為什么愛喝大醬湯呢?

原來，大醬湯是日本人餐桌上必不可少的食物。它起源于鐮倉時代，那時候只有武士才能喝。直到室町時代末期，大醬湯才登上了普通百姓的飯桌。

大醬湯的做法是先把水燒開，然后放入自己喜歡的配料。配料可以是豆腐、滑子蘑，也可以是海藻、蛤蜊等海產品，還可以是蔬菜和肉類等等。總之，根據家庭的不同，大醬湯里放入的配料也不同。配料不同做出的醬湯的味道就不同。“大醬湯的味道就是媽媽的味道”這句話也就由此而來。

放入配料之后，接下來最關鍵的步驟就是放入大醬了。這時候要注意的是：放入大醬之后千萬別再讓醬湯沸騰，因為醬湯如果再一沸騰的話，醬的香味就會揮發，醬湯的香味也會因此而減少了。

當上面所有的步驟都完成之后，一鍋味道鮮美的大醬湯就燒好了。

看到這里，也許很多人會和我當時一樣存有疑問：“這大醬湯的做法和配料很簡單啊，也并沒有什么奇特的地方啊，為什么日本人幾乎餐餐都喝它呢?”

在這里就不得不提到日本的兩句諺語了。它就是：大醬湯是長生不老的藥；每天一碗大醬湯，不用開藥方。確實，大醬湯有著神奇的保健功效。

日本厚生勞動省的研究小組曾對日本40～59歲的21852名女性進行了長達10年的調查研究，調查結果顯示只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。

日本國立癌癥研究中心的平山博士也曾在一個實驗報告中指出，每天喝大醬湯的人和不喝大醬湯的人相比，患胃癌的幾率可以降低50%。

日本各大媒體也曾公開做過大醬湯可以改善胃潰瘍、骨質疏松，解決便秘，增強肝臟解毒排毒功能的報道，很多中國留學生也逐漸喜歡起大醬湯了。

一碗小小的醬湯竟然有這么大的功效，難怪它能讓日本人愛不釋手，餐餐都離不開呢。

大醬湯