2016/9/19 10:48

天不怕地不怕，就怕煮夫有文化，一個愛做菜的煮夫如果再喝點墨水把菜譜寫的鮮靈活現的，特勾人胃口，著實招人恨。但我是例外，您知道，啥事但凡想精彩，必須認真，您也知道凡事一認真就復雜了，一復雜，樂趣就沒了。我喜歡樂趣，所以文字啥的就寫的少了，主要是咱肚里墨水是真的少，寫的字缺乏養分，不夠滋養。

清脆的涼拌藕是很討喜的小菜，怎么才能做出一款自己喜愛的涼拌藕來，其實也不難，只要選好藕的類型，再用一點小心思就夠了。關于藕的選用，自然是口感爽脆的白蓮藕，這里就不做過多的解釋了。做好涼拌藕，這里重點是這個調料汁的問題。關于調料汁這是個百家爭鳴的話題，調料汁每家都有自己心儀的款式，這個沒有對錯，只有喜歡與習慣。

食材：

藕1節

香蔥3棵

油15g

精鹽1茶匙

花椒1/2茶匙

生姜1小塊

白醋1茶匙

白糖1/2茶匙

做法：

1、香蔥擇洗干凈后切碎，生姜切絲備用。

2、取干凈小碗倒入白醋，調入精鹽、白糖攪拌成酸甜味汁備用。

3、藕去皮洗凈后切成薄片，切好的藕片用清水浸泡淘洗掉淀粉。

4、藕片入開水鍋焯燙至斷生。

5、焯燙好的藕片用涼白開水沖泡后撈出控凈水。

6、調入兌好的酸甜味汁拌勻。

7、炒鍋里倒入油放入花椒、生姜絲、香蔥，開大火爆出香味。

8、趁熱把炒好的蔥香油澆在藕片上，拌勻。