2012/4/27 15:57

授權原創博客：大炒勺
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前幾次做了幾款不同風味兒的匹薩，其中有餅鐺版的烤肉匹薩，還有薄皮脆底的匹薩，而今天再用自制的烤鴨肉做一款不同風格較厚的匹薩，這款匹薩里配了一些菠蘿片，吃起來味道濃香帶有淡淡的菠蘿香味，因此叫做“菠蘿烤鴨厚匹薩”。

原料：

面團：

高筋面粉200克、酵母3克、全脂奶粉15克、白糖10克、鹽2克、黃油15克、清水130ml。

烤鴨：

鴨胸肉一塊180克、cook100腌料10克、麥芽糖10克。

配料：

菠蘿塊150克、青豌豆粒30克、甜玉米粒30克、番茄粒80克、熱狗醬30克、馬蘇里拉奶酪棒130克、黑胡椒碎1克、鹽1克。

烘焙方法：

34LACA烤箱，上下火230度，共烘烤18分鐘。

做法：

1-3、把鴨胸肉的皮面先用開水燙一下，燙好后里放入大約10克COOK100腌料，再放入10克麥芽糖用手反復抓勻，然后把鴨皮面朝上腌制4-5小時，使鴨皮面晾至微干為好，腌好后把鴨胸肉放入鋪好鋁箔紙的烤盤里。

4-6、把鴨胸肉放入烤箱，用上下火230度烘烤15分鐘，烤至皮色金黃取出，然后稍晾切成薄片備用。

7-9、把菠蘿塊切片備用。把青豌豆和甜玉米粒焯水撈出瀝干水份備用。