2012/4/24 09:27

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法式椰香小海綿（6*3、5CM圓形紙模9個）

原料：

A、蛋黃3個、糖粉25克、香草精2-3滴。

B、蛋白3個、糖粉40克。

C、椰子粉25克、低筋面粉50克。

D、椰蓉15克。

做法：

1-3、個蛋黃與25克糖粉置于碗中；

2、加入幾滴香草精（沒有可不加），攪打均勻；

3、蛋白打至粗泡后，分三次加入40克糖粉，打至九分發；

4、取三分之一打發蛋白，加入蛋黃碗中；

5、攪拌均勻；

6、加入剩余的打發蛋白，

7、從下到上翻拌均勻；

8、低筋面粉與椰子粉混合過篩，篩入盆中；

9、同樣從下到上翻拌均勻；

10、裝入裱花袋中；

11、擠入紙模中，約八分滿；

12、表面均勻的撒上椰蓉，烤箱預熱，180度，中層，20-25分鐘；

這款小蛋糕屬于分蛋海綿，看著很眼熟吧？對啦，這個其實就是手指餅干的配方，只不過加入了椰子粉，和表面裝飾的椰絲，這個配方也可以做成蛋糕滴，呵呵！

無水無油的清爽小蛋糕，其實是很適合孩子和老人的健康蛋糕，即使多吃，也不會對腸胃造成負擔哦！

冷卻后用小刀沿著紙模邊上劃一圈即可脫模，可以看到組織很松軟也很細膩。

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