2012/2/24 11:55

紫色透明——精致美食生活 blog

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很多人愛吃牛蛙，我想大多都是和滿盆的辣椒一起爆炒，吃著豪放且過癮。 我常常在想，我們平時常吃的食物，在異國餐廳會怎樣吃呢。比如當在新加坡餐廳遇到牛蛙，我第一個想法就是娘惹牛蛙。把我們平時喜歡吃的食物，用不同風格的做法來料理，可以碰撞出讓人新奇并且驚喜的新口味呦。

過年的時候買了幾只牛蛙，想做辣炒的，但因為身體原因，暫時不能吃辣的了，所以我就把牛蛙給咖喱了。我沒有選擇過于辛辣的印度風味咖喱做法，而是選擇了很有春天風味的娘惹咖喱來和牛蛙混搭。

娘惹咖喱較為溫和，加入椰漿后，口感和味道給人感覺更加溫暖、柔和。就像春天，不是驕陽似火的熱辣，而是一點一點的回暖，站在太陽下，暖意濃濃。再配上本身味道較為清淡的牛蛙一起烹飪，咖喱的濃香會很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有滿足。

新加坡餐廳里的牛蛙--娘惹咖喱牛蛙（附：巧切洋蔥丁）

娘惹咖喱牛蛙

原料：

牛蛙2只、土豆1個、洋蔥半個、西紅柿1個、干辣椒3個、黃油1小塊、蔥姜蒜末適量。

調料：

娘惹咖喱醬、咖喱粉1湯勺、料酒2湯勺、鹽1/2茶匙、椰漿150ml（50克椰漿粉+100ml水）。

做法：

1、買回來的牛蛙浸泡、清洗。

2、牛蛙切成塊，放入料酒和咖喱粉腌制15分鐘左右。

3、巧切洋蔥切丁：取半個洋蔥，用刀順著紋理切成瓣狀，一側不切斷。

4、在劃上刀口的一邊垂直用刀切斷，得出均勻的洋蔥丁。

5、番茄和土豆切滾刀塊備用，干辣椒去籽剪成段。

6、鍋加熱，放入一小塊黃油，至融化。

7、放入蔥姜蒜末和洋蔥丁翻炒，最好可以把洋蔥丁煎至金黃。

8、再放入干辣椒一同煎炒。

9、放入西紅柿一起繼續煎炒。

10、加入少許鹽，讓西紅柿出湯，借用一點酸味。