2012/5/24 13:59

授權原創博客：紅姨食坊
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中醫認為，四季與人體的五臟相對應，春屬木，而人體五臟中肝也屬木，與春季生發的季節特點相應，因此，春通肝，春季能使肝旺，在春季尤其要注重養肝護肝，加強對肝臟的保健正當其時。把肝這個解毒工廠建設好、經營好，人才不會得病。春季養肝得法，將帶來整年的健康安壽！

胡蘿卜具有養肝明目的作用，很適合春季食用；雞肉溫中補脾，不油膩，肉質鮮嫩。雞肉與胡蘿卜的結合，有很好的健胃﹑補脾﹑養肝明目和保護視力的作用。胡蘿卜雞肉丸，由于胡蘿卜和雞肉都是泥狀的，入口即化，口感細膩，湯汁鮮美，老幼皆宜。

胡蘿卜雞丸湯

原料：

雞胸脯肉200克、胡蘿卜1根、雞蛋1個、姜蒜末、香菜、香油、白胡椒粉、鹽各適量。

做法：

1、胡蘿卜洗凈切片，放鍋上蒸熟，切片后節約蒸制的時間。

2、趁蒸胡蘿卜的時候，把雞脯肉剁碎，剁的越細吃著口感越細膩。

3、蒸熟的胡蘿卜裝入保鮮袋內，用搟面杖壓成胡蘿卜泥，也可用攪拌機打成胡蘿卜泥。

4、把胡蘿卜泥放到剁好的雞肉里面。

5、放少許鹽，進行調味。

6、蒜末，姜末放進去。

7、倒入適量白胡椒粉，去腥，提香。

8、把餡料攪拌均勻，放一個雞蛋進去。

9、順著一個方向攪拌至雞肉泥上勁。

10、鍋中水燒開，改為小火。虎口擠丸子，用勺子盛上，放到鍋里；也可用小勺，一勺一勺的放鍋中，也可以做成丸子，不如用虎口擠的丸子圓。

11、丸子都做完后，開大火，丸子滿滿浮起來，丸子就熟了。

12、出鍋時候，放少許鹽，再撒點香菜，再放點香油，盛碗內即可上桌。

【功效剖析】

雞脯肉味甘，性溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有非常好的滋補作用；適合嬰幼兒和中老年人長期食用。

胡蘿卜性溫 味甘，性平。健脾消食、補肝明目、清熱解毒、用于小兒營養不良、腸胃不適、飽悶氣脹等。胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫力，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。

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