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2012/2/8 15:29
母親湯--鯰魚雞蛋什錦湯
鯰魚含有豐富營養，肉質細嫩美味濃郁，易消化、刺少、開胃，鯰魚湯汁有強精壯骨、益壽功能，特別適合老人和兒童。在母親節，我做一道鯰魚雞蛋什錦湯請母親品嘗。
原料：鯰魚、胡蘿卜細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個。
做法：
一、湯的制作工藝不復雜，買來一條斤把重的鯰魚，取出內臟與魚子，然后用溫水凈片刻，水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。
二、把清干凈后的鯰魚整條放入高壓鍋內，注入適量水，加進二三片干姜和黃酒，后熬鯰魚湯汁。（水量掌握好）
三、二十分鐘后，鯰魚熟爛，取出魚骨和雜刺、姜片。把湯過濾留待用。
四、準備好什錦原料：胡蘿卜細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個打散。
五、把胡蘿卜細丁在熱鍋中先干炒一會再倒入鯰魚湯，煮開后兩分鐘，倒入肉末丁等水開，再倒入濕紅薯粉水，不停攪動，最后注入雞蛋液。
六、雞蛋液在湯中成形翻滾后，即停火。撒入鹽與胡椒粉，綠蔥丁拌勻。（滴入麻油依據個人習慣）。
母親湯做好了。希望天下每個人的母親都健康長壽！
