2012/3/5 11:12

Nicole的生活書 blog

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一直都非常喜歡吃各種菌類，金針菇更加愛，雖然很多人覺得它清淡無味，但那種嫩嫩的、有有點(diǎn)兒韌韌的口感，極其讓我上癮 況且，越是清淡食材，越是百搭，稍稍加點(diǎn)調(diào)料或配菜，就可以吃得有滋有味。

很喜歡金針菇做湯，基本不需要什么花哨的配料，僅僅需要加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，就可以鮮掉眉毛了。涮火鍋，更加愛它，湯底中燙熟，蘸點(diǎn)兒麻醬小料，那個口感和味道，真是香極了。最近迷上了清蒸，省事兒，僅需點(diǎn)綴些重口味調(diào)料，吃起來就很美味了

別看金針菇長得細(xì)細(xì)小小的，它的氨基酸含量在蘑菇類中可是首屈一指的，而且含鋅量也高，適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童以及心腦血管疾病患者食用。另外，小孩子多吃點(diǎn)金針菇，還可以補(bǔ)腦益智。不過，脾胃虛寒的人，最好不要吃太多哦。

很簡單的吃法兒，但這么一卷，是不是看起來更有食欲呢。其實很多時候，簡單的菜式都可以吃出花樣，清淡的食材都可以吃出滋味，稍稍多花點(diǎn)時間和心思，就可以吃出不同心情，很值得，你說是不 不能吃辣的同學(xué)，記得少放點(diǎn)剁椒哦。

剁椒金針卷

原料：

主料：金針菇100g、白菜葉5片。

配料：剁椒適量。

做法：

1、鍋中注入適量水，水燒開后，將金針菇洗凈、切去根部，放入水中焯燙1分鐘；

2、撈出金針菇，放入白菜葉焯燙至軟；

3、將白菜葉取出，鋪平，取適量金針菇對折一下，放在白菜葉上；

4、從上到下卷起，盡量卷緊一些；

5、全部卷好后，將剩余的白菜葉鋪在盤中；

6、放入金針白菜卷，表面撒上剁椒，放入微波可用蒸籠，微波高火加熱5分鐘即可。

心得分享：

1、金針菇根部一般會粘連在一起，很難清洗干凈，可以直接剪掉；

2、白菜葉焯燙一下，變軟后更易卷起；

3、用白菜葉卷起的金針菇不要太多，否則不易卷起；

4、金針菇和白菜都焯燙過，不必蒸太久。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dvby.html