2012/3/6 09:19

授權原創博客：hiyoungmoon
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春筍的種類有很多，按形狀有筆桿筍，鞭子筍，牛角筍等。今天用的春筍就是筆桿筍。顧名思義，筆桿筍看起來像是一根粗粗的筆桿。其苗條的身材拉長了竹節，把肉餡釀在竹筒里，葷素搭配，吃起來別有一番風味。

原料：

筆桿筍500克、肉餡100克、淀粉50克、鹽、雞精適量、蔥姜少許。

做法：

1、筆桿筍清洗干凈，去除筍衣和底部的老根，從中間剖開，根據竹節切成一個個半邊的竹筒。將其放入開水鍋中，加一點鹽煮一下，去除澀味和部分的草酸。

2、瀝干水分，絞肉加蔥姜、鹽和雞精攪拌上勁。