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2012/3/2 11:21
門口有家湘菜館，是我跟爺總去的地方，它家出品的井岡山豆皮是我總點的一道菜，跟爺笑說湘菜館里出的是江西贛菜，反正辣辣香香的，都是我好的那一口。這個豆皮是從云南購置的，淘寶不錯，世界大同了，什么能買到，坐在家中，吃著從云南過來的，湘菜館里學來的贛菜。
原料：
豆腐皮、紅辣椒、綠辣椒、蒜、青蒜2、3根、培根（臘肉）、生抽、料酒、糖、鹽。
做法：
1、豆腐皮用溫水泡軟后切條放入淡鹽水中浸泡15分鐘撈出來，清洗干凈后待用。
2、紅、綠辣椒切斜片、蒜瓣稍多點，大瓣切一刀，小瓣不用改刀，青蒜苗切斜刀待用。
3、培根切片待用。
4、鍋內放油，放入培根片慢煎，放入蒜片一起煎金黃了，加入紅綠椒，翻炒出味后，加入豆皮翻炒。
5、加料酒、生抽、放一小碗水燉一下，略收湯汁后加糖、鹽，翻拌均勻后，放入青蒜苗后出鍋。
【嘮叨幾句】
1、豆腐皮營養豐富，蛋白質達40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品
2、辣椒和蒜的量大一點，好吃。也可以用臘肉做，一樣好吃。
