2012/3/2 11:13

風中彩虹的美味情緣 blog

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食物多樣有這么多好處，怎樣吃才能做到呢？

其實非常簡單，比如之前介紹過很多次的雜糧飯、雜糧粥，比如做菜時葷素搭配，多準備幾種材料。經常變換食物品種，別總盯著自己喜歡的那幾種吃就行了。

尤其在做肉菜時，記得搭配一些蔬菜，既可解肉的油膩，又可以控制肉的量，還能得到多重的營養，保證熱量不過剩。比如今天介紹這個簡單的水煮牛肉片。

水煮牛肉片

原料：

火鍋用牛肉片200克、娃娃菜1棵。

調料：

干紅辣椒10克、郫縣豆瓣醬15克、花椒數粒、蔥、姜、蒜各少許。

做法：

1、牛肉片化凍，蔥、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些。

2、娃娃菜洗凈后，焯燙一下撈出放入容器中。

3、鍋燒熱倒入油，先下花椒慢炸約2分鐘，倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味。

4、將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味，加入熱水。

5、水沸騰后，將牛肉片倒入，用筷子撥散。

6、煮至牛肉片徹底變色，再繼續加熱片刻，撈出表面的浮油倒掉。

7、根據口味調入少許鹽調勻出鍋，倒入裝娃娃菜的容器中即可。

搞營養的人掛在嘴邊最多的一句話就是：食物多樣，平衡膳食，均衡營養。

說白了就是什么都吃，但什么都別過量，盡可能多選擇食物種類。這樣的好處可多呢：

食物多樣化的好處：

1、營養素攝入更均衡（盡可能多選擇食物品種，最好能做到每天5種蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2種水果、1個蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷雜糧共20種以上食物種類，這樣能得到充足又均衡的營養）；

2、吃得更安全（什么都不過量，風險分散，飲食更加安全）；

3、營養素互補（如谷類+豆類，使蛋白質利用率得到提升）；

4、豐富餐桌內容（種類繁多、口味各異、色彩豐富，吃飯要“好色不專一”）；

5、可使營養素發揮協同效應（如含有維生素C的食物+含鐵食物，可提高鐵的吸收率）；

6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖穩定；

7、有利于控制總熱量，尤其適用于要控制體重的人群。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0102dvt0.html