2012/2/8 14:19

米婭的焙煮時光 blog

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用啤酒煉成的鮮嫩口感-醬香啤酒鴨

鴨子，應該算是食材里性格高傲的品種。我們所熟知的經典鴨子吃法，比如烤鴨、鹽水鴨、醬鴨……哪樣都是要靠功夫和時間慢慢造就的。就像這款醬香啤酒鴨，在時間和調料的雙重作用下才漸漸綻放出濃香的味道。

花了時間，用了好味的醬料，最特別的是用到了啤酒代替水，鴨肉的味道一下子無比鮮嫩起來，特別好吃。以前總是加水煮鴨子，也總聽說啤酒更好，卻也總是忘記用它，這回算是記住了，終于也做了回加啤酒的。一試下來，果然不同凡響，鴨肉比起傳統加水的方式，鮮味更加突出，口感也更嫩，似乎在烹飪的時間上也略縮短了一些。

鴨子經過啤酒的催化，口感有了明顯的提升，誰說啤酒只是用來品的？用來烹飪也一樣是道不盡的美味。

原料：鴨子、茶樹菇、姜、蔥、干辣椒。

調料：啤酒、黃豆醬、花雕酒、蠔油、鹽、糖。

事先準備：

1、鴨肉切塊；茶樹菇切段。

2、蔥切段；姜切片。

做法：

1、鍋內加入適量冷水，放入鴨塊大火煮開。

2、加入適量花雕酒，繼續煮幾分鐘至酒氣消散，撈出鴨塊沖洗干凈。

3、鍋內加入少許油，加入鴨塊煸炒至出油，加入蔥、姜和干辣椒。