2012/2/8 14:19

米婭的焙煮時光 blog

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萬能下酒菜-鹵水鴨翅膀

要說合適的下酒小菜，不勝枚舉，但因個人喜好不同，無法列出究竟哪道小菜最適合。所以推薦一道自認為非常適合當下酒小菜的菜品——鹵水鴨翅膀。究竟有多適合？且聽我慢慢道來。

鹵出來的小菜就算是肉葷也不會顯得過于油膩，相比較其他做法，反而更顯干凈清爽。就像這款鹵水鴨翅膀，食材本身就不太油膩，再經過鹵煮，味道由外而內滲透皮肉之中，甚至連骨髓中也會充滿咸鮮，這是其一。

喝喝小酒的菜，最好是能有些骨頭啃啃，更有滋有味些，鴨翅膀便十分適合，有骨有肉，肉卻不多不少，剛好合適，啃起來也不麻煩，一手執酒杯，一手持鴨翅，喝酒啃肉兩不耽誤，豈不美哉？這是其二。

下酒小菜，既叫“小菜”，那烹飪起來自然不希望很花功夫，但又希望簡單出美味，那正好，用鹵水來鹵小菜，便可達到“簡單出美味”的境界，只要簡單兩步，無需任何烹飪手法，就可坐享美味，這是其三。

最最值得推薦的在于，這道鹵水鴨翅膀可以說是萬能下酒菜，啤酒、黃酒、白酒，只要是我們中國的酒，搭配起來都萬分適合，冷食、熱食也都一樣好味道。夏天，冰鎮啤酒配涼的鹵水鴨翅膀，冬天，溫上一壺黃酒配上剛出鍋的鹵水鴨翅膀，溫度、味道都恰到好處，怎么吃著都過癮。

最后，要做個聲明，我家無人好酒，以上感受多源自觀察，不妥之處，還請見諒！

原料：鴨翅膀（鵝翼也可）、蔥、姜。

調料：鹵水汁、花雕酒。

事先準備：

1、蔥姜處理干凈；鴨翅膀一剪為二（我家大廚用的是兩節翅）。

做法：

1、鍋內加入適量水，加入蔥姜和鴨翅膀，大火煮開。