2012/2/8 14:39

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煲仔菜“海鮮時蔬豆腐煲”

“粵菜”里有，大菜、小炒、煲仔、鐵板、焗、烤、生煎、清蒸等等各種系列菜肴，應時的還有很多用果蔬搭配的菜肴。

今天做一款煲仔類菜肴，叫做“海鮮時蔬豆腐煲”。其做法簡單，互搭隨意，吃起來味道鮮美，是一款下飯菜。主要做法如下。

原料：

蝦肉60克、鮑片40克、鮮魷80克、茭白200克、油炸豆腐100克、冬筍片50克、大蒜30克、姜片6克、蠔油20克、醬油10克、紹酒15克、白糖10克、雞粉2克、胡椒粉少許、烹調油適量、清水適量。

做法：

1、把炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用；

2、把海鮮料飛水撈出備用；

3、另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒；

4、蒜瓣煸至微黃時下入姜片爆香；

5、然后倒入茭白煸炒；

6、把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒；

7、烹入醬油炒勻

8、倒入適量蠔油炒勻；