2012/2/8 14:34

授權原創博客：粉竽粘糖
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前段時間和同事一塊去吃“新式粵菜”，有幾道菜挺好吃的。周末我也仿著“新式粵菜”做了一道XO醬泡椒墨魚，有XO醬的鮮香，再加上傳統泡椒菜式，別有一番風味。

原料：

墨魚、泡椒、小米椒、芹菜、蒜、蔥姜蒜粉、XO醬、辣椒油、生油、陳醋、鹽、糖、雞精。

做法：

1、材料備好；

2、泡椒、小米椒切成小節、蒜切片、芹菜切成段備用；

3、4、墨魚洗凈切片（買回來已切好），鍋下水燒開后關水，把墨魚片倒入水里，墨魚打卷撈出放到涼水，瀝干水份待用；

5、鍋下油爆泡椒、小米椒、蒜，然后淋入辣椒油繼續翻炒；

6、7、放入墨魚片，調入蔥姜蒜粉、生抽、少許陳醋、糖鹽定好味，再翻炒幾下；

8、放入芹菜翻炒幾下，撒上雞精即可。

溫馨提示：

墨魚片焯水已微熟，炒的過程最好一分鐘內完成，這樣的墨魚片口感才好。

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