2012/2/8 14:34

授權原創博客：粉竽粘糖
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柴米油鹽的浪漫：蒜茸羽衣甘藍

原料：

羽衣甘藍、蒜、生粉、鹽、雞精、香油。

做法：

1、羽衣甘藍洗凈待用；

2、蒜剁成茸，生粉加清水調成水淀粉待用；

3、鍋下水燒開后，放入羽衣甘藍焯水半分鐘；

4、撈起后過冷河待用；

5、另鍋下油燒熱，爆香蒜茸；

6、倒入羽衣甘藍翻炒一分鐘；

7、然后撒入鹽、雞精和倒入水淀粉；

8、翻炒勻即可出鍋。

花卉美食：羽衣甘藍

羽衣甘藍，為食用甘藍（卷心菜、包菜）的園藝變種，原產于歐洲南部。羽衣甘藍外形新穎美觀，含豐富的營養物質。有綠葉和具有紅、紫、黃白、花等各種色彩的花羽衣甘藍，多以觀賞為主。

羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高，鐵、鈣、鉀含量是普通甘藍的三倍以上，其中維生素C含量非常高，是治療兒童夜盲癥和補鈣的首選蔬菜。每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。

羽衣甘藍食用部分為其有皺褶的嫩葉，一棵植株上可不斷地剝取葉片，并不斷地產生新的嫩葉，羽衣甘藍的嫩葉有多種食用方法，可葷炒，也可素炒，還可用糖醋等調料腌漬。西餐中常用于制作色拉。

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