2012/2/8 14:19

米婭的焙煮時光 blog

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多加一種調料蒸出更鮮美的雞肉-蠔油木耳蒸雞

介紹一款制作很簡單的美味吧，相信只會炒雞蛋的廚房新人們也一樣可以輕松制成。原料用的是十分常見的童子雞，烹飪方式用的也是最簡單的蒸制，味道卻是出奇的鮮嫩可口，只因多加了一種調料——蠔油。不要小看了調料在菜品中的作用，有時它能使食材的味道出現翻天覆地的變化。這款蒸雞就是因為多加了蠔油腌制，使味道更顯鮮美，雞肉嫩滑，木耳香糯，就連蒸出來的湯汁也有了逼人的香氣。

可能有人會問，腌制的食材最不好掌握咸度，若是偏差太大，也不會有好味道，怎么解決呢？其實很簡單，若是對調料的味道掌握不好，就不要過量使用，寧淡勿咸，在出鍋的時候品嘗一下，若是咸味不夠，可以趁熱再加入些蠔油或鹽立刻拌勻就可以了。因為腌制的時候就算太淡，也有了基本的底味，表面再加重一些味道就能補救了。當然，最好是一次把味道調好，事后補救味道總要稍遜一籌，這就需要豐富的經驗了，不必著急在一時，經驗豐富了，自然就能掌控好了。

每個廚房里出品的都是最具個性的美食，盡情發揮你的想象，去制作一份只屬于自己的魅力美食吧。

原料：童子雞、木耳、蔥、姜。

調料：蠔油、醬油膏（或醬油）、花雕酒。

事先準備：

1、雞肉切小塊。

2、木耳泡發后去蒂撕小朵。

3、姜切片，蔥打結或切段。

做法：

1、雞塊內加入適量醬油膏。

2、加入適量蠔油。