2012/2/8 14:19

米婭的焙煮時光 blog

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吃到死撐也不肯罷手的那碗飯-麻婆茄子飯

面對簡單飯食不挑剔，面對外人吃飯不拘謹，這樣的人心在我看來就是透亮的。沒有過度的苛求，也沒有刻意的態度，有的只是那份最容易打動人心的自然。

跟我一樣喜歡吃飯香的，還有我家大廚。他最愛看我拿勺子大口大口吃飯，一是覺得他做的菜有人捧場而很得意，還更覺得，會這樣吃飯的人很容易滿足，這樣才最適合做家人。介紹一款我家大廚的拿手好菜吧，每次做這道菜，我都要吃到死撐也不肯罷手，連菜帶飯帶湯汁，一滴也絕不肯剩下。

軟糯的茄子，粒粒香濃的肉末，再配上有些辣，但醬香濃郁的豆瓣醬，末了還要淋上香氣四溢的花椒芝麻油，再和噴香的米飯一拌，那滋味，簡直可以用“頂級”來形容。

也為你心愛的人做上一道這樣的下飯菜吧，好好欣賞一下他（她）吃到無比滿足的表情，我想，你的心里會更滿足，也會被那純真的表情深深打動……

又，最后淋上的花椒芝麻油是讓這碗飯更好吃的點睛之筆，最好不要省略哦。

原料：肉末、茄子、蔥、姜、蒜、花椒、米飯。

調料：郫縣豆瓣醬、花雕酒、生抽、糖、水淀粉、芝麻油。

事先準備：

1、茄子切小段。

2、蔥姜蒜切末。

做法：

1、鍋內熱油，加入茄子炸制（茄子變得稍軟即可）。

2、撈出茄子瀝去油。

3、鍋內熱少許油，加入蔥姜蒜末爆香。

4、加入肉末略翻炒。

5、加入適量郫縣豆瓣醬炒勻。