2013/11/3 09:17

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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布丁的細(xì)膩柔滑口感，，琥珀色的焦糖隱隱地泛著光，一切的一切會(huì)瘋狂的迷戀上它......

原料：

雞蛋2枚、牛奶250ml、焦糖醬適量、白砂糖30g、香草夾1/4、開(kāi)水適量。

做法：

1、將香草籽連同豆莢用刀削成碎末，一起放入牛奶鍋中。

2、用小火加熱至微沸后離火，蓋上蓋子，燜5-8分鐘。

3、雞蛋中加入砂糖。

4、攪拌均勻待用。

5、用篩網(wǎng)過(guò)濾冷卻的牛奶，與蛋液混合攪勻。

6、再將攪勻的雞蛋牛奶液用篩網(wǎng)過(guò)濾雜質(zhì)。

7、將焦糖盛入奶瓶容器中。

8、布丁液倒入瓶子中，烤盤中注水，烤箱預(yù)熱200°

9、中層烘焙15-20分鐘，直到布丁凝固即可。

小貼士：

1、煮焦糖液時(shí)顏色不需要煮得太深就可以關(guān)火，因?yàn)殄佔(zhàn)佑杏酂釙?huì)繼續(xù)使顏色變深，如果關(guān)火前就將顏色煮得過(guò)深，則焦糖的味道會(huì)過(guò)苦。加熱水的時(shí)候要小心，避免水濺出來(lái)燙傷。

2、焦糖醬趁熱盛入布丁模中，冷卻后才能倒入布丁液。

3、烤焙的時(shí)間供參考，以烤焙的程度來(lái)判斷是相對(duì)準(zhǔn)確的。烤至表面凝固，輕觸感覺(jué)有彈性即可。

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