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2013/11/3 09:17
青梅真是酸到受不了，偶爾可以看到孕婦或者愛(ài)喝酒的人在買(mǎi)青梅，但是寥寥無(wú)幾的購(gòu)買(mǎi)者還是讓買(mǎi)青梅的伙計(jì)和產(chǎn)青梅的農(nóng)家愁剎了心情。不如來(lái)做做青梅醬吧，變成果醬的青梅，不再是那樣酸澀難入口，吃起來(lái)清甜清甜的，還有開(kāi)胃的功效呢。
原料：青梅1斤、白砂糖150克、冰糖200克。
做法：
1、將青梅清洗干凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，殺下細(xì)菌；
2、將青梅用刀切成小塊，切時(shí)小心切到青梅的核；
3、將切碎的青梅放入耐酸的盆中，加入白砂糖拌勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏保險(xiǎn)1-2天（24小時(shí)以上即可。）
4、取出糖腌后的青梅，連同湯汁一起倒入耐酸的鍋中；
5、加入100ML清水，小火煮開(kāi)，可以看到青梅很快變軟變黃；
6、完全軟化后，用大漏勺將青梅核撈出；
7、加入冰糖，繼續(xù)小火熬煮，記得邊攪拌邊熬煮；
8、一直邊攪拌邊熬煮，直到醬變得非常濃稠，關(guān)火即可；
9、準(zhǔn)備好密封管，在水中煮開(kāi)1分鐘，撈出罐子，將醬趁熱倒入，蓋好蓋子，趁熱倒扣放置，處于密封狀態(tài)。
10、應(yīng)該不添加任何防腐添加劑等，所以建議一定要冰箱冷藏保存，1星期內(nèi)吃完。
11、青梅醬的含酸含糖量都非常的高，所以建議每次吃1勺即可，不宜多吃哦。
制作心得：
1、準(zhǔn)備好密封管，在水中煮開(kāi)1分鐘，撈出罐子，將醬趁熱倒入，蓋好蓋子，趁熱倒扣放置，處于密封狀態(tài)。
2、應(yīng)該不添加任何防腐添加劑等，所以建議一定要冰箱冷藏保存，1星期內(nèi)吃完。青梅醬的含酸含糖量都非常的高，所以建議每次吃1勺即可，不宜多吃哦。
