2012/3/8 09:32

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小火慢燉的牛肉酥爛入味，加上綿軟的土豆結合著咖喱的香辛，這是繼上次咖喱雞肉飯之后能再次讓女兒吃到碗盤光光的一餐，看到小人肚子滾圓大呼過癮的同時，讓當娘的歡欣鼓舞也心中大喜，這飯太容易做了，讓我省心又省力又能博得大家的歡心真是太好了。

牛肉咖喱飯

原料：

牛腩、香葉、八角、小茴香、蔥姜、洋蔥、土豆、胡蘿卜、香菇、黃瓜、咖喱塊、色拉油、鹽、生抽、老抽等。

做法：

1、牛腩洗凈開水氽燙煮約5分鐘，取出后沖洗干凈。

2、將冰箱內冷凍的老鹵水放入鍋中溶化，如沒有就加入適量清水放入香葉、八角、小茴香、蔥姜、生抽、老抽、煮開。

3、放入牛肉大火燒開10分鐘后轉小火慢燉，加鹽調味。

4、約1-1.5小時燉到肉熟，用筷子扎一下，能順利穿過即可。

5、將胡蘿卜土豆切花，洋蔥，黃瓜，香菇，牛肉切丁。

6、將切好的胡蘿卜土豆入油鍋中炸熟，撈出備用。

7、炒鍋中加適量油，油熱后先炒香洋蔥。

8、再加入牛腩及牛腩湯略煮。

9、加入香菇丁及咖喱塊。

10、待咖喱塊完全溶化湯汁濃稠后再倒入黃瓜丁略炒。

11、倒入胡蘿卜土豆花拌勻出鍋。

12、米飯盛盤，周邊圍上咖啡牛肉即可。

Tips:

1、牛腩湯中已加入過鹽，故煮咖喱時不用再額外添加，出鍋時淡了再稍做調整。

2、咖喱包裝上有詳細的用量參考，也標有原味，微辣，中辣等不同的口味，買的時候請挑選適合的。

3、牛肉可一次多鹵一些，分塊后冷凍在冰箱里，食用時提前取出很方便。

4、鹵牛肉的湯汁過濾后也冷凍在冰箱里，煮面，燉菜或下次再煮肉時加入味道非常好。

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