2012/3/8 09:41

簡單煮意的BLOG blog

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滬式鹵肉飯

原料：

五花肉、干香菇、雞蛋、油蔥酥、蔥姜、醬油、料酒、糖、鹽。

做法：

1、干香菇用溫水泡發，泡香菇的水過濾備用；

2、五花肉和泡發后洗凈的香菇分別切丁，蔥姜切末，油蔥酥切碎；

3、雞蛋放入清水煮開后小火煮6分鐘，放入冷水浸涼后去殼；

4、鍋里放少許油燒熱后煸香蔥姜末；

5、下五花肉丁煸炒至變色出油，下香菇丁和油蔥酥煸炒，烹入料酒蓋蓋燜一小會兒；

6、加入泡香菇的水，放入白煮蛋；

7、加醬油和糖炒勻，蓋上蓋小火燉煮1小時，期間經常翻動幾下防止粘鍋；

8、一小時后加鹽調味后關火鹵過夜，第二天再隔水蒸半小時；

9、青菜心洗凈入沸水鍋，加少許油和鹽燙熟；

10、盛碗白米飯放上燙熟的青菜心和鹵蛋，再舀上一大勺鹵肉在上面即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dvn1.html