2012/2/8 17:39

子瑜媽媽美食坊 blog

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咖啡杏仁曲奇

一直打算做這款咖啡曲奇，不知道為什么，總覺得它應該是散發著浪漫氣息的。

話說，我那可愛的中型裱花嘴弄丟了，于是這次買個大號的裱花嘴，不試不知道，一試哈一跳，真的很大，哈哈~~~還好花朵狀的不大，就拿這個拍照吧。這里的用到的咖啡，不簡單0，是我前天從三亞的5星級酒店里拐來的一包100%純速溶咖啡，（拜托，樓下超市就有賣!）。

方子來自君之的羅曼咖啡曲奇，略有改動（參考分量：28個）

原料：

黃油62克、糖粉50克、蛋白22克、低筋面粉80克、杏仁粉35克、速溶純咖啡粉1.8克（一小包）、香草精數滴、開水1/2小勺。

烤焙：

烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右。

做法：

1、黃油軟化，加入糖粉打發到體積膨松，顏色稍變淺。

2、分兩次加入蛋白，使黃油和蛋白完全融合。

3、打發好以后的黃油蛋白混合物，是順滑、細膩、膨松的狀態。

4、把咖啡粉用1/2小勺開水溶解后，倒入打發好的黃油里，再滴入幾滴香草精。

5、繼續攪拌成均勻的糊狀。

6、低粉和杏仁粉過篩后加入咖啡黃油糊里。