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2012/2/8 17:34
肉松全蛋蛋糕卷-重新享受西點樂趣
色塵上次做西點大概是去年年底，今年實在是太懶，除了懶，還有兩個原因：一個就是比較不愛打發雞蛋，一個是雞蛋比較貴的說，4.6元一斤，一個大點的雞蛋就得將近一塊錢咧～嘎嘎～，所以很是懷念以前兩塊左右一斤、可以肆無忌憚地使用雞蛋玩蛋糕的時光。
原料：
面粉35g、玉米淀粉25g、雞蛋4個、無鋁泡打粉1g、白糖50g、肉松和丘比醬適量。
做法：
1、準備雞蛋4個（圖片只拍了三個，實際打發時用了四個）、面粉、玉米淀粉和白糖；
2、雞蛋去殼全部放入打蛋桶中用低檔打出粗泡后加入三分之一的白糖；
3、換成2檔打發15-20秒左右加入三分之一白糖，然后換成3檔加入剩余白糖打15秒左右，最后換成1檔打發
4、當蛋液膨脹黏稠至畫個8字十秒鐘不消失時，打發成功；
5、面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均勻過篩之后倒入蛋液中（此時烤箱預熱）；
6、將粉類和蛋液用鏟子翻拌均勻；
7、烤盤鋪油紙、倒入蛋液放入烤箱200度烤十分鐘；
8、蛋糕表面金黃、用牙簽叉叉之后無黏稠就可取出；
9、將蛋糕大片倒扣晾溫，撕下油紙；
10、抹上丘比醬灑上肉松；
11、趁著余溫卷起涼至涼透；
12、切段成型。
