2012/2/8 18:09

子瑜媽媽美食坊 blog

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法國人天性浪漫，連美食的起源也浪漫過人：從前有個買不起圣誕禮物的年輕人，在樹林中撿了一段樹木送給情人，不但贏得芳心，并從此平步青云。因此。樹干（根）蛋糕也成為祝愿來年好運的象征。

樹根蛋糕

原料：

雞蛋、面粉、牛奶、巧克力醬。

做法：

一、蛋黃糊部分：

1、6個洋雞蛋，將蛋白和蛋黃分離到兩個無水的干凈大盆中，蛋黃中加入20克白砂糖攪打；

2、打勻后加入30克色拉油，再次打勻后加入30克牛奶，再次打勻后加入50克巧克力醬攪拌；

3、再次打勻后加入70克干面粉，用刮刀切拌均勻，放置一邊備用。

二、蛋白糊部分：

1、蛋白中加入0。5克鹽和幾抵白醋。低速打至粗泡狀態，加入20克白砂糖，繼續打；打到細膩的泡沫狀態時，再加入20克白砂糖，轉高速打，打到可以拉出彎勾狀態(濕性發泡)，停止。

2、將蛋白糊和蛋黃糊倒在一個盆里，用橡皮刮刀切拌均勻；不可以轉圈攪拌哦；

3、將混合好的面糊，倒入鋪有錫紙的烤盤中。用刮刀刮平，然后將烤盤子提起，放下，在桌面上震幾次，冒出氣泡；

三、烘焙制作部分：

1、將烤盤放入預熱好的烤箱(180度，上下火，中層，15分鐘左右)。烤箱溫度和時間僅供參考；

2、烤好后從烤箱中取出，倒扣在烤架上，晾涼；撕去錫紙；

3、將奶油打發；將完全冷怯的蛋糕片放在案板上，鋪上一層奶油，然后卷起來，收口朝下放置；

4、用刀斜切一塊下來，放在蛋糕卷邊上，當做樹干的枝干；

5、將奶油涂滿整個蛋糕卷外部；然后刮平整，再然后用叉子在奶油表面拉。

出樹干紋理。再裝飾上些巧克力小人，圣誕樹等。樹根蛋糕就做好拉!

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102dzbq.html