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2012/2/8 18:09
圣誕第三波，給小盆友準(zhǔn)備的餅干圣誕樹，用餅干搭建的夢幻圣誕樹。
圣誕節(jié)最期待最快樂的是孩子們。每年的圣誕夜，我們家小哲都會(huì)不停的問我同一個(gè)問題：“媽媽，圣誕老爺爺會(huì)在今晚來我們家給我送禮物么？”我總是回答：“當(dāng)然會(huì)啊！每年的這個(gè)夜晚，圣誕老爺爺都會(huì)坐這麋鹿拉的雪撬車來給每個(gè)孩子送禮物。你早早進(jìn)入夢鄉(xiāng)，圣誕老爺爺經(jīng)過我們家窗口的時(shí)候看到你已經(jīng)睡著了，就會(huì)從窗口進(jìn)來，往你床頭的大襪子里塞禮物。” 于是這天晚上小哲都會(huì)主動(dòng)早早的入睡。第二天早上，很早就醒來，睜開眼睛小手就往枕頭邊摸，然后抱著他的那只大大的圣誕襪，一件一件往外掏禮物，小臉上洋溢的幸福滿足的笑容。
這款是上周去愛和自由的博客一眼看中的，很夢幻、很公主的一款，在此謝謝愛和自由的方子。雖然我家是小王子，但心懷小公主情節(jié)的我還是忍不住給小哲做了棵。喜歡烘培的朋友，快回家給小盆友也做一棵吧，小寶貝一定會(huì)喜歡得愛不釋手！
第一次嘗試做這款餅干圣誕樹，完成后還是留了些許遺憾，沒有達(dá)到我原來預(yù)期的效果。不過也好，這樣明年圣誕節(jié)我就又有了再做它一回的理由，我一直相信一句話：沒有最好，只有更好！
餅干圣誕樹
原料：
無鹽黃油160g、糖粉80g、低筋面粉240g、蛋液30g、鹽1/2小匙、香草精1/2小匙。
做法：
1、室溫軟化黃油，低筋面粉和鹽混合過篩，糖粉過篩；
2、室溫軟化的黃油用電動(dòng)打蛋器低速打軟后，加入過篩的糖粉低速打勻；
3、加入打散的蛋液攪勻；
4、加入香草精攪勻；（我用的是液態(tài)的天然香草精）
5、過篩的低筋面粉和鹽加入，拌勻成面團(tuán)，分成兩份，用保鮮膜包好，入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)；
6、冷藏好的面團(tuán)取出，案板上灑薄薄一層高筋面粉，把面團(tuán)放上去，搟成大約0.3CM的薄片；
7、用星星模具刻出大小不一的餅干坯，移至墊了油紙的烤盤上；
8、烤箱180度預(yù)熱，中層，180度烤制10分鐘左右。觀察餅干的上色情況，邊緣上色即可；
9、出爐后待餅干涼透，由大到小疊起來，每兩塊間用蛋白糖霜黏合，在星星的每個(gè)角上用蛋白糖霜粘上彩珠裝飾。最上面用最小的那塊小餅干立起來粘在頂部即可。
蛋白糖霜的制作
原料：
糖粉75g、蛋白10g、檸檬汁一勺。
做法：
1、糖粉過篩，一點(diǎn)點(diǎn)加入蛋白攪勻，這時(shí)候會(huì)非常厚，感覺攪拌勻后像面團(tuán)這樣一團(tuán)；
2、一點(diǎn)點(diǎn)加入檸檬汁，邊加邊攪拌，把蛋白糖霜調(diào)整到可以像緞帶般滑落的狀態(tài)即可；
3、把做好的蛋白霜裝入裱花袋，袋口剪個(gè)小口子，使用的時(shí)候擠出即可。
蛋白糖霜一般用來黏合姜餅屋，餅干類。一次不要做太多，時(shí)間長了會(huì)干掉的，最好是隨做隨用。如果一次用不完，那么密封保存好，下次再用的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)裱花袋口的蛋白糖霜凝固了，用手指輕輕粘開，再把裱花袋用未凝固的蛋白糖霜擠出來就好用了。這里用到的蛋白糖霜只要一點(diǎn)點(diǎn)，所以盡量做少點(diǎn)哦。
