2012/2/8 17:58

授權原創博客：粉竽粘糖
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掛霜花生，是兒時常買的零食，對兒時的零食總有一種特殊的情感，親切、懷念……

花生沒經過油炸，少掉了很多不必要的熱量，裹上糖霜的花生米，脆脆甜甜的口感。

原料：

紅皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克。

做法：

1、材料備好；

2、平底鍋干炒花生，用小火慢慢炒香，中間不斷地顛鍋，使其受熱均勻；

3、待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火，盛出一旁備用；

4、鍋里倒入清水和白砂糖，小火加熱，并不停地用鍋鏟攪拌；

5、白糖和水慢慢融化，繼而產生很多泡泡；

6、用鍋鏟蘸蘸糖漿，如能拉出絲來，便將炒香的花入倒入，在糖漿中攪拌均勻；

7、再用篩網篩入淀粉，繼續迅速地攪拌；

8、待花生表面都裹滿糖霜，且明顯能感覺到變得干脆的時候，即可關火盛出。

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