2012/2/24 13:41

授權原創博客：sunshinewinnie
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胭脂藕

原料：

紫甘藍、藕、白醋、蜂蜜和涼的白開水（礦泉水當然也可以）。

做法：

1、藕切片，用開水焯一下。

2、紫甘藍洗凈后切成小粒，放入攪拌機里，加入準備好的涼白開，一起攪拌好后濾渣待用（記住一定要濾渣，要不做出來的藕不漂亮哦）。

3、然后在濾好的紫甘藍汁中倒入白醋，接下來見證奇跡的時刻到了，你會看到紫色的汁液瞬間變成嬌艷的紅色，這個過程自己操作會讓人很興奮。

4、另外準備一個碗，放入適量的蜂蜜，把紫甘藍醋汁倒進去攪拌勻均，醋和蜂蜜的多少由自己的口感決定，也可以加白糖，但偶感覺蜂蜜健康一些，就加的蜂蜜。

下面這張圖片就看得很清楚了，沒有加醋之前，汁液是深紫色的，加醋后變成了漂亮的玫紅色。

變色的原理是什么呢，其實我們上中學時都學過，在化學上，紫甘藍打汁得到的深紫色水，是一種酸堿指示劑，起關鍵性作用的成分是花青素。它遇到酸性物質會變成紅色，遇到堿性物質則會變綠色，是不是很神奇呢！

最后把藕片泡在紫甘藍汁中就OK了，用蓋子蓋上或者用保鮮膜封好放在冰箱里，我做的這個泡的時間比較長，有四個小時了，所以顏色也比較深，如果不喜歡這么深的顏色泡一個小時就可以了，但如果要藕片進味時間還是要長些才行哦。

口感脆脆的，味道呢，就是酸酸甜甜的啦。

偶還發現這樣做出來的汁液味道不錯哦，喝了應該還可以減肥吧，不是有一種減肥是蜂蜜醋減肥法嗎，再加上紫甘藍，是不是更健康了呢？

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