2023/12/14 17:19

隨著現代生活水平提高，飲食結構優化以及健康消費意識提高，消費者對于營養健康食品的消費需求比例上升，刺激了健康食品的涌現——而堅果產品則在這一趨勢下異軍突起，成為備受追捧的美味佳品。觀研天下的數據報告顯示，2022年我國堅果炒貨行業市場規模達到了2889.4億元，同比增長12% [1]。這一巨大的市場潛力吸引了眾多零食業巨頭的布局，堅果市場競爭趨向白熱化。

消費者對堅果產品的認知逐漸提升，對堅果產品的需求越來越細化，也驅使著堅果行業向品質化、個性化、細分化的趨勢升級。不少龍頭堅果企業開始瞄準品類創新，從殼果到仁果，各種新風味堅果產品層出不窮；“堅果+”煥發新生，品類跨界結合漸趨流行。

在品牌林立的創新食品中，最讓人眼前一亮的莫過于山姆在售的一款主打“發芽堅果”的堅果產品。

據悉，這是ONICE品牌推出的「萌芽時刻」去衣扁桃仁，采用獨特的“發芽”工藝，可以有效提高扁桃仁的營養價值，同時增加風味與酥脆口感。產品一經推出便俘獲了眾多粉絲，成為堅果市場的“新寵兒”，為消費者提供了更多元化的健康零食選擇。

萌芽時刻，開啟中國發芽堅果市場新紀元

狹義的發芽是指種子的胚芽發育長大，突破種皮而出發育成肉眼可見芽體的過程；而這里的“發芽”堅果，指的是生堅果在特定溫度、特定用水的情況下，浸泡活化，全程監測堅果狀態，從而精準達到胚芽未完全突破種皮的特定發芽效果的過程。

左邊：未發芽的堅果，右邊：發芽堅果

圖片來源：forbes

依托于降低植酸等抗營養因子含量，提高營養吸收率等諸多優點，發芽堅果風靡于歐美市場，備受追求天然有機、渴望健康零添加食品的消費者青睞，但在中國市場仍屬新興品類，相關產品相對稀缺。然而，隨著發芽堅果概念的普及，預計將在中國開辟廣闊的市場空間。

其中，ONICE開創性地推出了國內第一款“發芽”堅果產品，開啟了中國發芽堅果新紀元。這款產品選用扁桃仁為原料，經過浸泡“發芽”處理后，進行低溫烘烤，保留營養，實現風味濃縮。

“發芽”后的扁桃仁內部會形成一個中空薄腔，使其具有松脆質地和獨特的味道；此外，經過去衣工藝去澀處理，可以讓果仁本身的甜味愈發誘人，香味濃郁。

除了形態以及口感上的“改造”之外，“發芽”也大大提高了扁桃仁的“含金量”。在低溫下干燥，不僅減少了維生素的損失，也使得扁桃仁中GABA（γ-氨基丁酸）含量增加。據SGS檢測結果顯示，“發芽”去衣扁桃仁中GABA含量約為未發芽扁桃仁的3倍。

相關研究表明，GABA（γ-氨基丁酸）具有改善睡眠、改善應激和情緒紊亂、調節血壓等作用。[2]此外，產品富含蛋白質、維生素E、磷、鉀、鈣等多種元素，且不含反式脂肪酸，營養豐富，老少皆宜。

在包裝方面，產品采用便捷的抽屜式包裝，方便消費者取用。同時，獨立小袋裝設計不僅防潮鎖鮮，還便于隨身攜帶，這使得該產品成為了適合職場、居家、戶外等多種場景的健康零食選擇。

通過這些獨特的特點和優勢，ONICE「萌芽時刻」去衣扁桃仁在中國市場上樹立了獨樹一幟的品牌形象，并贏得廣大消費者的喜愛。

攜手山姆，開拓品質美味堅果銷售新渠道

好產品想要更快更精準觸達消費者，需要匹配好的渠道。而ONICE上市推廣首個銷售渠道，直接瞄準了全球高端連鎖超市巨頭——山姆會員商店。

山姆會員商店是世界500強企業沃爾瑪旗下的高端會員制商店，在全球擁有超過800家門店。山姆一直被作為追求品質生活方式的代名詞，對于入住品牌的產品有嚴苛的采購標準和品質控制體系，這也是消費者對其信賴的原因。

新品牌進入山姆渠道更是需要經歷層層篩選。首先品牌需要與山姆的受眾人群相匹配，山姆的目標人群偏向年輕、追求高品質和健康生活的中產階級，產品必然要符合這類消費人群的需求；其次，品牌要有過硬的供應鏈能力，從原料、營養到包裝定制都需要符合山姆要求，確保產能穩定，品質過關；最后是須有區別于其他同類產品的創新能力，山姆作為會員制精品超市，差異化的商品是會員愿意付費到店購物的重要原因。

正因為山姆選品嚴苛的特點，從側面印證了ONICE「萌芽時刻」去衣扁桃仁供應鏈優秀、品質在線、營養內涵豐富、產品理念新穎，與山姆的選品邏輯不謀而合。據了解，ONICE「萌芽時刻」去衣扁桃仁已于今年5月在山姆國內會員商店全面鋪開，為消費者帶來高品質“發芽”堅果。

消費者在小紅書平臺對這款產品的分享和“種草”（節選）

產品一上線，很快引爆社交平臺。眾多消費者自發在小紅書、抖音等平臺發布探店照片、花式吃法等二次創作內容，形成“種草-口碑”的良性循環，進一步撬動潛在消費人群，掀起了嗨購狂潮。

山姆會員商店APP上的商品評價（節選）

在山姆會員商店APP上，該產品更是得到消費者廣泛認可，好評率高達98.7%。“健康美味”“口感酥脆”“果仁飽滿”“真材實料”是消費者提到最多的關鍵詞，不少消費者表示“這款居家外出必備健康零食，是一定會回購的”！

卓越品質，引領堅果行業健康新升級

此次ONICE能在短時間內將冷門的“發芽”堅果引爆全國，被山姆和消費者選擇和信賴的背后，穩定的供應鏈和產品力缺一不可。

據悉，ONICE是山東知味軒食品有限公司（以下簡稱“知味軒公司”）旗下的品牌，該公司專注于堅果垂直領域十余年，致力于堅果研發、生產、OEM代工、原料批發和銷售，在原料采購、供應鏈和產品創新等方面積累了核心競爭優勢，目前已成為堅果行業極具影響力的企業之一。

知味軒公司擁有四大產業化生產基地，其中包括十萬平方米的凈化車間和數十條全自動生產線。每個車間都配備了食品質量管理團隊，形成了閉環的食品安全管理體系。在原料采集方面，知味軒公司在全球六大洲各大堅果主產區設立原料采集基地，并實行嚴格的供方準入審核制度，從源頭把控堅果品質。

此外，知味軒公司還組建一支由多位食品專業的注冊營養師組成的研發團隊，緊密關注科學研究和行業動態，不斷進行創新研發，結合不同人群的生理特點和營養需求，不斷優化堅果配比和工藝，為消費者提供更均衡、優質、創新的堅果產品。

作為知味軒公司旗下品牌的匠心之作，今年9月，公司董事長邵立衛受CCTV《大國匠心》欄目組特邀，攜ONICE「萌芽時刻」去衣扁桃仁亮相節目，向大家介紹了“發芽”去衣扁桃仁的概念和營養功效。匠心獨運的產品設計和創新力，讓知味軒公司獲得了央視匠心品牌和官方合作伙伴雙重認證。

圖為知味軒董事長邵立衛受邀參與CCTV《大國匠心》節目訪談畫面

憑借顛覆性創新和獨特的口味口感，ONICE「萌芽時刻」去衣扁桃仁還成功入選了首屆的Wow Food人氣產品TOP榜，在食品組中脫穎而出，名列前茅。該獎項由FBIF Wow食品創新獎頒發，被譽為中國食品界的“奧斯卡”。在食品飲料界專業號“FBIF食品飲料創新”官微上這樣寫道：盡管市面上有很多去衣堅果，但“發芽”的堅果卻相當罕見。ONICE將“發芽堅果”的概念應用到產品創新中，并提供原味和鹽焗兩種口味供消費者選擇，獨特的風味能夠激發消費者的購買欲望，為堅果行業開辟了全新思路。

圖為Wow Food人氣產品TOP榜，山東知味軒公司位列第5

知味軒公司始終堅持將品質與創新融為一體，在追求卓越品質、美味與健康的道路上，不斷精進，持續創新，積極適應市場變化。ONICE「萌芽時刻」去衣扁桃仁的問世與成功推廣，正是其專注于堅果營養并不斷突破創新的最好證明。

在未來，知味軒公司將繼續深入洞察消費者的營養、健康需求，在堅果品類與價值上不斷迭代創新，在引領行業發展風向的同時，為千家萬戶帶來更多美味健康的堅果產品！

參考文獻：

[1] 觀研報告網.《中國堅果炒貨行業現狀深度研究與未來投資分析報告（2023-2030年）》

[2] 楊月欣,葛可優.中國營養科學全書[M],第二版.北京:人民衛生出版社,2019:294-295.