2020/7/6 09:25

被蔡瀾先生高度贊譽“勺中有乾坤”的菜肴究竟是什么味道？“一魚六吃”有哪六吃？90后廚師如何對待菜品的傳承與創新？上一期《粵菜大師》剛剛帶觀眾解鎖的廣東美食詞條,你是不是沒看夠也沒吃夠呢？別著急，由溫氏食品獨家冠名播出的粵菜美食文化紀錄片《粵菜大師》第二期“先天下之鮮”繼續帶大家“搵”食，滿足你挑剔的味蕾。

說起廣東，最能體現廣東人精神的是“先”字，最能代表廣東人口味的是“鮮”字。本期節目我們的美味搜索官李如儒繼續走街穿巷，帶大家尋找廣東人餐桌上最極致的“鮮味”。在順德，一家以“魚”為主打菜式的酒家里，一條魚能吃出六種花樣！每一種花樣都精心烹飪，每一種味道都鮮味十足，每一部位都能引起味蕾的狂歡。

廣東人的求“鮮”、爭“鮮”精神不僅體現在對鮮味的極致追求上，還體現在對于菜肴的傳承創新上。新派潮菜之父林自然大師在潮菜的傳承創新上孜孜不倦，下足了功夫。在一道潮菜里，體現了現代與傳統的碰撞；林自然大師后人90后廚師林佳楠偏愛刀尖上的江湖，與潮菜擦出愛的火花，在食肆后廚里盡顯芳華。更有“潮州一支刀”方樹光，烹調的菜肴遠近聞名，是廚師界的科研家，學生眼里的老頑童，他不僅人追求年輕和活力，菜品的烹飪和傳承也是活力滿滿，飄香四鄰。一道“龍穿虎肚”令蔡瀾日思夜想，遠道而來一嘗為快。

想吃全廣東最有代表性的“鮮貨”嗎？想揭開廣東人食物版圖中鮮味的一角嗎？請收好這份“鮮味手冊”，本周六晚九點半，搬好小板凳，深圳衛視《粵菜大師》帶你嘗鮮！