2012/5/1 16:28

中國衛生部搶先警告

與屢次食品安全事件中的被動不同，此次中國政府部門搶了先，早在今年4月，衛生部就發布公告警告，淀粉類食品在大于120℃的高溫烹調下容易產生丙烯酰胺，可能會危害人體健康。建議公眾盡可能避免連續長時間或高溫烹飪淀粉類食品，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，以減少丙烯酰胺的攝入。

衛生部在該份報告中也稱，動物試驗結果顯示，丙烯酰胺是一種可能的致癌物。職業接觸人群的流行病學觀察也發現，長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴隨手套樣感覺、出汗和肌肉無力等末梢神經病。

以往蘇丹紅、特富龍等多次食品安全事件，均由國外發端，再進入中國，致使國內公眾抨擊政府部門反應緩慢。

這一次，中國政府反應靈敏。

國家質量監督檢驗總局質量監督司副司長鄔建平對本報記者表示，近年來，食品安全事件和問題層出不窮，啟示很多，從最初的稍有風吹草動就引起恐慌、草木皆兵到現在消費者更加理性、情緒更加平和，這說明，一方面政府有關監管部門更加負責，另一方面企業更加靈活應對危機。

公共衛生系統在逐步健全監測網絡。而該份報告正是出自于此。

國家衛生部食品污染物監測網監測結果顯示，高溫加工的淀粉類食品，如油炸薯片和油炸薯條等食品中丙烯酰胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品4倍。

目前，政府有關部門尚未決定是否要求該類食品做出標識。鄔建平副司長對此表示需要進一步研究觀測。

中國消費者協會投訴部門負責人對本報記者稱，“到現在為止未接到關于薯片薯條含致癌物質或者對麥當勞等快餐企業的投訴”，他表示，各國的法律適用不同，衛生標準也不一樣，我國的衛生標準還未就這樣的細節做出規定。如果有明確或強制性的規定如要求企業標識任何有害物質，在我國才可能上升到違規的高度。

監管“丙烯酰胺”

目前，包括中國在內，一些國家尚無針對此項物質的安全標準。

中國烹飪協會負責人邊疆對本報記者說，國家對食品生產企業的衛生標準是有強制性規定的。但對于成品的物質成分，規定沒有那么多那么細。而要對每種物質是否安全做出規定，需要做大量的調查研究工作，比如烹飪環境中的各項指標如何界定，是很復雜的問題。

這一點——標準細則制訂——恰是此案交鋒的焦點。美國加州環境和健康危害評估辦公室發言人Allan Hirsch也透露，政府機構正準備就該化學物質建立安全標準。對于此次事件，該辦公室提出了一些妥協的可能，“有兩個辦法可能行得通：一個是就何時需要警告標識，由機構制定詳細規則。二是如果快餐店和食品公司同意將丙烯酰胺含量降到最低和最可行的水平，他們將免于被要求貼上警告標識。”

美國加州檢察院新聞發言人特里薩表示，如果勝訴，將與公司就包裝上的警告標識尺寸進行討論。她還強調，檢察院并不希望（警告標識）造成恐慌或者被過分夸大，“希望是簡單有效的，并且針對每種產品靈活處理”。

在本報記者截稿時，肯德基所屬的百盛（中國）發來一份聲明表示，“如果當地政府修改有關法規，我們會遵照新規定，修改企業標準。與此同時我們會密切關注丙烯酰胺問題的進展。”