2021/6/17 18:07

消費升級下的廚房經濟

“健康調味”成趨勢！

據艾媒咨詢|《2020-2021年中國調味品行業研究報告》顯示：2020年中國調味品行業市場規模達到3950億元。

隨著中國家庭人口結構的變化和觀念的發展，中國調味品行業也迎來新一輪發展。

除此之外，隨著國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升，越來越多的消費者正在積極關注使用調味品產品的健康程度。

如：受訪者在購買調味品時關注生產日期、配方與產地等。

雞精作為健康調味賽道的“C味”，市場份額大，升級自然首當其沖。

以太太樂、豪吉等為首的老牌勁旅，早已開始布局“健康調味”賽道，研發一系列更健康、便捷的SKU，以獲求新的增長。

而在此激烈角逐之下，自2020年開始，“雞精”領域也涌現出一匹黑馬——松鮮鮮，以其升級的“代替雞精調味”、“松茸提鮮健康鮮”理念，獲得資本、消費者、及CCTV等各大媒體青睞。

據松鮮鮮創始人易子涵介紹：松鮮鮮品牌曾上過CCTV專訪；2020摘得天貓松茸調味類目銷量Top1*桂冠（*數據源于20201.1-2020.12.31天貓生意參謀）；

（創始人易子涵獲央視專訪）

2021獲得比利時布魯塞爾國際風味評鑒所一星美味獎章，開始在國際賽場嶄露頭角。

（獲獎證書）

在巨頭壟斷下的雞精調味市場，挑戰巨頭無疑需要勇氣和實力。那松鮮鮮是如何成功突圍，另辟蹊徑的呢？

品類及戰略！

以“松茸調味”破局市場，

塑造差異化優勢！

隨著消費升級，鮮味發展起步于單一鮮，依次再到2.0增強鮮、3.0復合鮮，再到今天的4.0-健康提鮮，逐漸朝著健康、便捷、營養方向發展。

健康調味，對于消費者意味著什么？

“我討厭添加劑！因此我們只做寶貝愛吃，全家放心吃的調味品”。這是創始人易子涵的答案。

傳統調味品品牌主打低端添加劑產品，后來開始做高端健康產品，但品牌印記是不健康的。

比如雞精味精，雖然近些年也開始撥亂反正，但用戶心智對雞精味精的認知，就是有添加劑，或者不健康，這也給了松鮮鮮發展契機。

在賽道選擇上，松鮮鮮并沒有選擇“健康雞精”，而是另辟蹊徑，站在其對立面，選擇一條少有人走過的路。

開創松茸調味賽道，摒棄各種添加劑，用松茸等自然食材調味，代替雞精調味！

這就是品類即戰略！

在與競品拉開差異化的同時，也開創了松茸健康調味新賽道，對于下游消費者的議論價空間更大，這也是松鮮鮮比雞精貴幾倍，而還能在市場迅速崛起的原因之一。

用“超級食材”-松茸做介質，

占據中高端用戶“健康”心智！

“當消費者談到松鮮鮮，他們腦海里第一印象就是松茸健康調味料。就像太太樂就等于雞精一樣”。

占領用戶心智，也是創始人易子涵在起步初期就規劃好的事情。

所有的用戶心智都建立在用戶認知基礎上，而這個超級介質就是“香格里拉松茸”！

提到松茸，人們的第一影響是貴和鮮美。尤其是近幾年媒體的渲染和市場的火爆，印證了這點。

曾經火爆中國的美食節目《舌尖上的中國》，更是稱它為“高端食材”，讓全世界饕餮吃貨把目光聚集到香格里拉。

素材來源：《舌尖上的中國》

我國很多地區都產松茸，但各地區松茸的品質差異巨大，價格最高相差數10倍。

香格里拉產區，則是目前國際市場公認的松茸優質的產區之一。

以前高品質的松茸是大多被日韓商人收購出口的，而被易子涵團隊“截胡”下來的上等松茸，更是千里挑一。

（松鮮鮮聯合創始人翔宇大廚，遠赴香格里拉）

向陽生長！

大單品+小爆品戰略

產品力驅動口碑&銷量

松鮮鮮松茸調味料0添加谷氨酸鈉、呈味核苷酸/肌苷酸/鳥苷酸等增味劑；0香精、0色素、0農殘、0蔗糖；

取而代之的是以松茸、香菇、草菇和杏鮑菇等10種果蔬菌調味，利用每種菌菇獨特的鮮味，帶出層次更為豐富的復合鮮香。

比雞精味精健康，更營養，借勢“超級食材”，將健康調味”和松鮮鮮牢牢地捆綁，潛入用戶心智的同時，也把握住了對消費者的議價權。

憑借健康的調味理念，松鮮鮮也得到了CCTV、《暖暖的味道》、日食記、美食臺等各大權威媒體，以及薇婭、林依輪、劉濤等明星、KOL的認可和推薦。

（各大明星&頭部主播）

從開創松茸調味類目，到做到類目銷量第一，創始人易子涵的目標并不止步于此。

讓更多家庭吃到更安心的植物調味品，做到安心植物調味Top1才是松鮮鮮團隊未來的愿景。

大單品+小爆品策略，占位市場，構建品牌護城河

在產品戰略布局上，松鮮鮮以大單品松茸調味料來切入市場，同時推出系列小爆品：松茸一品鮮（調味汁）、松茸油醋汁，及各種松茸醬。

（松鮮鮮2021小爆品松茸油醋汁）

這就是大代小，迅速占位健康調味市場，構建品牌護城河。

渠道深耕，擴展線下增量

為國人“安心調味夢”而努力

從渠道力上看，目前松鮮鮮線上穩步增長。

“一定要在陽光燦爛的時候修屋頂，誰也不知道雨季什么時候來。”

即使已取得了不錯的成績，松鮮鮮線下負責人翔宇在采訪時表示，目前團隊還有很多不足：

尤其在線下方面，正在積極擴展盒馬、Sam會員店、家樂福等各種商超、精超；同時與王老吉、廣州酒家、網易嚴選等平臺也正在洽談中。期待2021年線下爆發。

目前國內健康調味正在進入全新的發展周期，我們也期待松鮮鮮能助力中國調味市場走向營養、安心、安全和鮮美的發展道路。