2020/11/24 15:01

2020年11月初，南京無(wú)邊界餐飲管理有限公司旗下喜姐炸串品牌門店數(shù)量正式突破400+。截止目前，全國(guó)500+門店的階段性目標(biāo)也即將達(dá)成。

以“國(guó)潮炸串鼻祖”身份出道、風(fēng)靡小紅書和抖音、成為Z世代社交網(wǎng)絡(luò)“打卡利器”的喜姐，儼然已在?炸串?這一休閑美食品類賽道中遙遙領(lǐng)先、成為真正實(shí)力派的“頭部品牌”。

一桶高質(zhì)美味炸串，成就了喜姐炸串品牌，也成就了一段餐飲界的“傳奇”：小吃小喝也是可能在餐飲市場(chǎng)下沉大勢(shì)下，版圖遍布城鎮(zhèn)和縣市，真正實(shí)現(xiàn)全國(guó)開店。

后疫情時(shí)代，餐飲大環(huán)境面臨的沖擊，也未能讓喜姐擱置進(jìn)程。喜姐炸串又發(fā)布了“門店1000+計(jì)劃”，旨在長(zhǎng)期構(gòu)筑品牌勢(shì)能、建立品牌矩陣，誓必成為上市企業(yè)品牌！

? 精耕細(xì)作，產(chǎn)品主義至上

“ 可以慢，但不可以不夠好 ”

“ 我們想做品牌，就必須在產(chǎn)品下足苦功夫 ”

喜姐開放連鎖加盟以來(lái)，亦難免碰撞關(guān)于“直營(yíng)和加盟”這一極具爭(zhēng)議的話題：直營(yíng)是重資產(chǎn)投入，能保證質(zhì)量，但品牌成長(zhǎng)很慢；加盟可以加速規(guī)模化，卻要面對(duì)一些人偏激地質(zhì)疑，“現(xiàn)在做加盟連鎖的餐飲企業(yè)，不就是為了割韭菜？！”——的確，當(dāng)今餐飲零售時(shí)代，連而不鎖、快招橫行是行業(yè)存在的問(wèn)題。面對(duì)質(zhì)疑，喜姐炸串一直身體力行證明，“喜姐炸串不做快招，只做真正的品牌！”

如何做真正的品牌？喜姐炸串創(chuàng)始人王寬強(qiáng)調(diào)：“我們可以慢一點(diǎn)、但不可以不夠好。”

所謂?好?，就是在產(chǎn)品主義上下足苦功夫；而秉持初心、堅(jiān)持產(chǎn)品至上，就勢(shì)必付出速度的代價(jià)。

所以，即便是勢(shì)頭猛烈、喜姐炸串依然非常嚴(yán)格地把關(guān)加盟合作這一道關(guān)卡，寧愿門店數(shù)量增長(zhǎng)得慢一些、穩(wěn)一些，也要確保合作伙伴是可以交付信任與品牌并肩作戰(zhàn)沉心做口碑的；并且，喜姐也堅(jiān)持給合作伙伴們更多讓利空間，并扶助大家在營(yíng)運(yùn)上精耕細(xì)作、共創(chuàng)營(yíng)收佳績(jī)。

所以，即使是已經(jīng)在同行中突圍而出、喜姐炸串品牌依然非常嚴(yán)格把控產(chǎn)品-供應(yīng)鏈體系。炸串這一品類，并不“宏大”，但從食材選擇、穿串、配料密調(diào)，再到烹炸時(shí)長(zhǎng)調(diào)整、設(shè)備不斷優(yōu)化、成品口感不斷精研迭代……喜姐炸串對(duì)產(chǎn)品的執(zhí)著滲透到了每一個(gè)環(huán)節(jié)，這也是他們門店排隊(duì)爆滿、受到廣大粉絲擁躉的核心所在。

再加上中央廚房和保鮮供應(yīng)鏈的保駕護(hù)航，橫向來(lái)看，目前整個(gè)炸串行業(yè)，能做到這個(gè)程度的品牌企業(yè)可謂鳳毛麟角。

“我們想做品牌，就必須在產(chǎn)品上下足苦功夫。”王寬堅(jiān)守的產(chǎn)品邏輯，也贏得了廣大合作伙伴們的認(rèn)可和支持。

? 規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)，服務(wù)至上

“ 做品牌，就是要實(shí)現(xiàn)共贏 ”

“ 真誠(chéng)是我們的核心文化，有菜味，更要有人味 ”

11月伊始，喜姐炸串連鎖門店數(shù)量正式突破400+。截止目前，全國(guó)500+門店的階段性目標(biāo)也即將達(dá)成。

從前，喜姐炸串還不能稱作一個(gè)品牌集團(tuán)，如今，隨著一個(gè)個(gè)合作伙伴的加入，他們也不斷規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)，秉持著“服務(wù)至上”的核心理念，將“與加盟商實(shí)現(xiàn)共贏”貫徹到底。

門店?duì)I運(yùn)效率不夠高是加盟連鎖品牌常見的一個(gè)主要問(wèn)題，但在喜姐，通過(guò)不斷優(yōu)化營(yíng)運(yùn)體系、加強(qiáng)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)溝通和實(shí)操扶持，品牌一直領(lǐng)跑炸串賽道，也越做越強(qiáng)。

“真誠(chéng)是我們的核心文化，有菜味，更要有人味。”這也是王寬的經(jīng)營(yíng)理念。

一個(gè)真正強(qiáng)大的品牌，它持續(xù)增長(zhǎng)的動(dòng)力，不僅僅來(lái)自市場(chǎng)實(shí)績(jī)的反饋，更有創(chuàng)始人對(duì)理念的偏執(zhí)和堅(jiān)持。

因?yàn)樽⒅禺a(chǎn)品勢(shì)能，喜姐炸串的食物口感一直在線，畢竟，產(chǎn)品的味道才是重中之重。除了用的食材都是極好的品質(zhì)以外，吃過(guò)喜姐的食客都會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們家的食物，無(wú)論是咀嚼口感、汁水的豐盈程度還是食材本身的鮮嫩程度，都讓人回味無(wú)窮。

而店門口長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍、店內(nèi)飄香的油炸氣味、耳畔人們含笑的交流聲……都是那么充滿煙火氣息、撫慰人心。

除了菜品味道上的“好吃”，喜姐也非常注重“人味”。

所謂人味，一是關(guān)注加盟商們的利益、二是關(guān)注食客們的服務(wù)體驗(yàn)。

在喜姐，加盟商們能獲得高達(dá)60%的毛利率、也一直有總部的營(yíng)運(yùn)實(shí)操扶持和資源傾注，幫助提升業(yè)績(jī)、實(shí)現(xiàn)共贏；而我們也不斷對(duì)店員們進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)“服務(wù)”的重要性。我們希望，在喜姐，客人們不僅能獲得身心的慰藉，還能享受到更好的堂食服務(wù)——即使是以外賣為主的門店，也能給顧客提供細(xì)致、周到的產(chǎn)品服務(wù)。